Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos al fuego fuerte con un buen chorro de aceite, durante cinco minutos, pasado el tiempo bajamos el fuego y dejamos que se dore la cebolla poco a poco. Una vez esté dorada añadimos un cucharada de azúcar y el zumo de medio limón, dejamos caramelizar removiendo de vez en cuando. Mientras se hace la cebolla limpiamos la ijada y la salmipentamos.

Una vez esté caramelizada la cebolla, añadimos la ijada, el zumo de la otra mitad del limón, tapamos y meneamos de vez en cuando para se impregne bien el bonito de la salsa y la cebolla. Dejamos cocinar hasta que la ijada quede blanca. ¡Buen provecho!!