Empedrado de judías blancas
Este empedrado es diferente a los que he visto. Es muy fácil de hacer y su característica es que los pimientos (rojo y verde, si hay amarillo también) le da mucho frescor. Es apto para los diabéticos, aunque lleve aceitunas rellenas...es el "toque" que le da al empedrado.
Espero que os guste.
Empedrado de judías blancas
Este empedrado es diferente a los que he visto. Es muy fácil de hacer y su característica es que los pimientos (rojo y verde, si hay amarillo también) le da mucho frescor. Es apto para los diabéticos, aunque lleve aceitunas rellenas...es el "toque" que le da al empedrado.
Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Cortamos todas las verduras en trozos pequeños (no muy pequeños). A los tomates les quitamos las pepitas. Y las aceitunas las partimos por la mitad.
- 2
En un bol grande introducimos todos los productos, incluidas las judías. Removemos bien y aliñamos y guardamos en la nevera, que esté bastante tiempo pués, se come fresco.
- 3
Yo normalmente una vez mezclado los productos, lo pongo a la nevera y cuando hay que servir que cada uno lo aliñe a su gusto. Es una ensalada de verano muy fresquita.
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