Arrollado de dulce de leche (como lo hacía mi abuela)
Esta es la manera en que preparaba el arrollado de dulce de leche de mi abuela, así que esta receta tiene un valor muy especial para mi ya que este es el postre con la que la recordamos a ella... Luci como la llamábamos todos.
Mi mamá cuenta que ella lo hacia a toda velocidad cuando estaban invitados a una comida, ella no podía salir sin su arrollado de pionono con dulce de leche y lo terminaba de armar a las corridas con todos subidos en el auto ya encendido ja,ja,ja!!!!
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Paso a paso
- 1
En batidora eléctrica poner a batir en velocidad máxima los huevos junto a las 5 cdas. de azúcar, hasta lograr el punto letra.
- 2
Una vez llegado este punto perfumamos con la esencia de vainilla y vamos agregando una a una las cdas. de harina tamizadas e integramos con movimientos suaves y envolventes ayudándonos con un batidor o espátula.
- 3
Volvamos la preparación en un molde rectangular bajo forrado con papel manteca luego enmantecado, de unos 25 cm. x 20 cm. aproximadamente. Emparejamos bien la superficie y llevamos a horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
- 4
Mientras tanto estiramos un paño limpio de cocina sobre la mesa o mesada y salpicamos con un poco de agua ayudándonos con los dedos, luego espolvoreamos el paño con azúcar y reservamos.
- 5
Una vez que el pionono está bien doradito y ni bien salido del horno, lo volcamos sobre el paño azucarado (dejando el papel hacia arriba).
- 6
Con el filo de una cuchilla raspamos toda la superficie del papel para facilitar su despegue y de a poquito y comenzando por los bordes comenzamos a tirar y retirar por completo el papel.
- 7
Esparcimos bien parejito el dulce de leche por todo el pionono, enrollamos y cortamos los extremos para emparejar.
- 8
Espolvoreamos con bastante azúcar impalpable antes de presentar.
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