LA CASCARA DE NARANJA SE CORTA EN TROCITOS PERO ANTES LE QUITAMOS LA PARTE BLANCA Y SE PONE A HERVIR CINCO VECES, CAMBIANDOLE EL AGUA CADA VEZ.

SE LE PONE EL AZUCAR PARA GARAMPINARLA (CRISTALIZARLA) SE PONE TODA LA NARANJA CON EL AZUCAR EN QUE SE HIRVIO CON LA NUEZ, PASAS, BIZNAGA, Y FRUTAS DE UN DIA PARA OTRO EN DOS TAZAS DE BRANDY.

SE FORRAN LOS MOLDES RECTANGULARES DE PAPEL ALUMINIO GRUESO ENGRASADO CON MANTEQUILLA, EN UN BOL SE ACREMA LA MANTEQUILLA AGREGUE AZUCAR MORENA, HUEVOS ENTEROS UNO POR UNO.

SE BATE MUY BIEN Y SE LE AGREGA LA MITAD DEL HARINA (LA OTRA MITAD SE LE AGREGA A LAS FRUTAS PICADAS, LUEGO LAS ESPECIAS), SE LLENAN LOS MOLDES 2/3 PARTES.

SE METE AL HORNO MUY BAJITO POR 2 O 3 HORAS, SE PONE UNA ABAJO UNA CACEROLA CON AGUA PARA QUE NO SE RESEQUEN, SALEN 6 PASTELE.

SE PUEDEN HACER REDONDOS DE 10 PULGADAS DE DIAMETRO, SE PUEDEN PREPARAR CON 3 MESES DE ANTICIPACION ANTES DE LA NAVIDAD, SE GUARDAN EN CAJAS DE LAMINA Y SE ROCIAN ALGUNAS VECES DE COGNAC O BRANDY