Alubias blancas con almejas en olla exprés
Es una receta sencilla, sabrosa y suave en olla exprés el tiempo es de 50 o 60 minutos, si la hacemos en cazuela normal sería la misma receta pero con una duración de 2 horas. Ya tenéis el vídeo en mi canal cocinando con Greta
Alubias blancas con almejas en olla exprés
Es una receta sencilla, sabrosa y suave en olla exprés el tiempo es de 50 o 60 minutos, si la hacemos en cazuela normal sería la misma receta pero con una duración de 2 horas. Ya tenéis el vídeo en mi canal cocinando con Greta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior
- 2
Les quitamos ese agua y las ponemos en una olla exprés, echamos la cebolla entera (pelada), el pimiento entero, la zanahoria entera (pelada), los dientes de ajo (pelados) y cubrimos de agua unos 3 dedos por encima de las judías. También en un recipiente con agua y sal ponemos las almejas para que suelten la arena y reservamos.
- 3
Ponemos en el fuego y cuando hierva y se ponga una capa de espuma ya está, la retiramos con una espumadera, echamos unas hebras de azafrán y una cucharadita de cúrcuma (opcional), echamos un buen chorro de aceite generoso, dejamos que hierva y le echamos un chorro de agua fría (esto se llama asustar) y lo hacemos 3 veces. cerramos la olla y la dejamos a fuego medio bajo unos 50 o 60 minutos.
- 4
Escurrimos las almejas del agua con sal y ponemos una sartén al fuego echamos un poquito de aceite y echamos las chirlas junto con el poquito de vino blanco y el perejil picado. Tapamos para que se abran y reservamos.
- 5
Abrimos la olla y sacamos el pimiento, la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y trituramos, lo agregamos todo a las judías, echamos las chirlas o almejas (con el caldo que han soltado con el vino blanco) dejamos hervir unos 5 minutos y a disfrutarlo.
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