Tomamos los zapallitos, los pelamos bien, cortamos al medio, sacamos las semillas, y los colocamos en una olla con agua hirviendo, por unos 5 a 6 minutos, para blanquear. Luego los pasamos a un bols con agua y hielo. Reservamos.

Cortamos los zucchini, luego de pelarlos y sacar las semillas, los llevamos a una plancha con aceite caliente, los doramos por ambos lados, bien grillados y reservamos en un papel de cocina, para escurrir. Ponemos la panceta y la doramos, dejamos escurrir el exceso de aceite.

Tomamos las fetas de queso emmental, las enrollamos con el jamón, las grillamos en la misma plancha y reservamos en papel de cocina.

En una asadera que le pasamos un papel humedecido en aceite, ponemos los zapallitos escurridos, luego le ponemos en el centro una tira de morrón rojo asados. Luego zucchini, la panceta. Después morrón rojo asados, el jamón con el queso.

Reservamos, y preparamos las papas fritas en un sartén con aceite caliente, mientras prendemos el horno, a 190.ºc para gratinar o derretir el queso.

Cuando esté pronto, derretido el queso, servimos con las papas fritas y por arriba colocamos el pesto. Buen provecho!!👍🙋‍♂️