En un bowl mezclamos los huevos, la miel, los sobres de endulzante natural, el bicarbonato, los pistachos triturados y el aceite. De a poco vamos incorporando la harina y mezclando hasta que nos quede una masa suave fácil de manejar sin que se nos pegue en los dedos.

Precalentamos el horno moderado y en nuestra mesa limpia de trabajo vamos formando bolitas, las alargamos como chorizo.

Cortamos por el centro a lo largo.

Y enroscamos.

Unimos los bordes y tendremos nuestra coronita.

Vamos acomodandolas en una fuente para horno apenas aceitada, pincelamos con yema de huevo y decoramos con semillas de chía. Horneamos durante 10-15 minutos hasta que se vean doradas.