Pan de centeno con poolish (masa madre)
Es un pan que recomiendo que probeis, tiene un sabor y una textura impresionante, y muy fácil de hacer, estoy pensando que cuando esto de #yomequedoencasa pase comprar una piedra de horno para hornear panes y pizzas, alguien que tenga una me la recomienda , ya que no me gustaría comprarla y luego tenerla guardada 😂 #delantaldorado
Pan de centeno con poolish (masa madre)
Es un pan que recomiendo que probeis, tiene un sabor y una textura impresionante, y muy fácil de hacer, estoy pensando que cuando esto de #yomequedoencasa pase comprar una piedra de horno para hornear panes y pizzas, alguien que tenga una me la recomienda , ya que no me gustaría comprarla y luego tenerla guardada 😂 #delantaldorado
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes del poolish,
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En un bol pondremos el agua tibia, la levadura y el azúcar Removemos e integramos finalmente la harina, dejamos levar durante la noche tapado con film en la cocina, no meter en la nevera
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A la mañana siguiente destapar y añadir los ingredientes, menos la sal
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Dejamos levar al menos 30 minutos, tapado con el film dentro del horno apagado
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30 minutos después amasaremos durante 15 minutos y volvemos a tapar, dejaremos unos 30 minutos más levar, momento de poner la sal, amasamos todo bien Y de nuevo al bol
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Pasado el tiempo cogemos un molde de cake y ponemos un paño limpio esto hará función de banetton ya que no tengo, enharinamos, sacamos la masa y amasamos muy poco unos pliegues nada más, volcamos la masa dentro del molde y espolvorearemos de harina, el pliegue tiene que quedar hacia arriba así de está manera cuando pongamos sobre el papel de hornear en la bandeja quedará para abajo, dejamos levar durante 1 hora tapado con el mismo paño
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Cuando quede poco para el final del levado encenderemos el horno a 220° en el fondo del horno pondremos una bandeja, para más tarde poner agua hirviendo de está manera dar humedad al pan, haremos unos cortes con un cuchillo bien afilado, en mi caso una hoja de cuter
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Meteremos en el horno y pondremos 2 vasos de agua hirviendo a los 20 minutos sacaremos la bandeja, y dejaremos hornear a la misma temperatura 20 minutos más, sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla
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Buen provecho 😉🤤🤤
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