Budín de puré de papas
Facilísimo de preparar y delicioso. Un budín con puré de papas casero con gajos de manzanas en almíbar, cubierto totalmente de dulce de leche y decorado con mitades de nueces. La consistencia es casi como la del clásico budín de pan y no lleva caramelo líquido pero sí un almíbar saborizado.
Budín de puré de papas
Facilísimo de preparar y delicioso. Un budín con puré de papas casero con gajos de manzanas en almíbar, cubierto totalmente de dulce de leche y decorado con mitades de nueces. La consistencia es casi como la del clásico budín de pan y no lleva caramelo líquido pero sí un almíbar saborizado.
Paso a paso
- 1
Pelar las papas y hervirlas. Una vez hervidas, escurrirlas en un colapasta, colocarlas en una fuente y pisarlas con un tenedor ( o un pisapapas) hasta hacerlas puré. Añadir al puré ½ taza de leche caliente y mezclar bien para que se integren ambos ingredientes logrando un puré muy cremoso.
- 2
Incorporar el puré de papas a un bol con la leche azucarada y mezclar .
- 3
Añadir los huevos batidos junto con el yogurt y la esencia de vainilla. Mezclar.
- 4
Verter la preparación en una budinera enmantecada previamente.
- 5
Cocinar en el horno precalentado y a baño maría durante 45 minutos aproximadamente.
- 6
Retirar del horno, desmoldar inmediatamente y dejar enfriar.
- 7
Pincelar todo el budín con almíbar y cubrirlo por encima con gajos de manzanas peladas y cocinadas en el almíbar. Es decir, que mientras se cocina el budín se puede ir preparando el almíbar y cocinando en él la manzana pelada, descorazonada y cortada en gajos.
- 8
Cubrir completamente el budín con una gruesa capa de dulce de leche y decorarlo por encima con las nueces peladas y en mitades.
- 9
Rociar con almíbar frío todo el budín y enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
- 10
Elaboración del almíbar con gajos de manzana:
- 11
Mezclar en un recipiente el agua con el azúcar y los gajos de manzana previamente pelada y descorazonada.
- 12
Hervir hasta obtener un almíbar ligeramente espeso y en la mitad de la cocción echar el chorrito de zumo de limón.
- 13
Retirar del fuego, dejar enfriar y escurrir los gajos reservándolos para añadirlos al budín.
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