Merluza en salsa de cebolla con mejillones en tempura
Merluza sobre una salsa de cebolla y acompañada de mejillones en tempura
Merluza en salsa de cebolla con mejillones en tempura
Merluza sobre una salsa de cebolla y acompañada de mejillones en tempura
Paso a paso
- 1
En primer lugar doraremos los dientes de ajo en una cazuela. Agregaremos la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal y dejaremos pocha todo muy bien.
- 2
Una vez bien pochado, añadiremos la guindilla y la harina, rehogandola bien y añadiremos el vino blanco. Damos un hervor al conjunto para posteriormente triturarlo.
- 3
Por otro lado, limpiaremos los mejillones y los abriremos en una cazuela con agua. Colaremos el caldo de cocerlo añadiéndole un chorrito de aceite y reservaremos.
- 4
Por otro lado, cortamos los lomos de merluza en 4 trozos más o menos iguales, los limpiaremos y le quitaremos las espinas. Colocaremos los lomos en una bandeja de horno y sazonaremos.
- 5
*Le echamos por encima el jugo de la cocción de los mejillones y hornearemos a unos 180º durante 5 minutos más o menos.
- 6
Mientras se cocina la merluza, pondremos en un cuenco la harina de tempura y agregaremos agua muy fría. Mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea. Pasaremos los mejillones por la mezcla y los freiremos en aceite muy caliente.
- 7
Finalmente, servimos la salsa de cebolla en la base del plato, colocaremos encima un trozo del lomo de merluza acompañada de los mejillones.
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