Quiche de setas y langostinos

Qué voy a contar de una quiche que no haya dicho....., poco !!!, compré Nìscalos o Rovellons, o Pebrassos, o Eclatasangs, como se llaman en Mallorca, porqué no nos pondremos de acuerdo con los nombres ???, en fin, Setas !!! y junto a unos buenos Langostinos, ricos y baratos, pues me decidí a hacer una tarta que es la palabra que traduce a Quiche, salió de diez y por supuesto y como casi siempre en mis recetas, la recomiendo, disfrutareis, garantizado
Quiche de setas y langostinos
Qué voy a contar de una quiche que no haya dicho....., poco !!!, compré Nìscalos o Rovellons, o Pebrassos, o Eclatasangs, como se llaman en Mallorca, porqué no nos pondremos de acuerdo con los nombres ???, en fin, Setas !!! y junto a unos buenos Langostinos, ricos y baratos, pues me decidí a hacer una tarta que es la palabra que traduce a Quiche, salió de diez y por supuesto y como casi siempre en mis recetas, la recomiendo, disfrutareis, garantizado
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando las setas de impurezas no soy partidario de lavarlas, quizás con papel húmedo de cocina una simple limpieza, despreciamos los tallos y las cortamos en trocitos pequeños
- 2
Despojamos a los langostinos de sus cabezas y cuerpos y nos quedamos solamente con las colas, podemos aprovechar las cáscaras para otra receta
- 3
Picamos los ajos bien finos y la cebolla en brunoise, los echamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y a fuego medio,(no tenemos prisa) dejamos que poche lentamente
- 4
Agregamos las setas una vez tenemos el sofrito, les damos un par de vueltas, subimos la temperatura y cuando comiencen a dorarse echamos las gambas y repetimos la operación, añadimos el sofrito de tomate y rectificamos de sal
- 5
Después de un par de vueltas, integramos la harina, que debemos dejar que se dore sino sabrá a harina y eso no nos conviene, después agregamos la leche y removemos hasta que se mezcle bien, la nuez moscada espolvoreada y rectificamos de sal
- 6
Apartamos del calor y dejamos que repose y descienda su temperatura
- 7
Mientras preparamos un recipiente de quiche para el horno, lo untamos con mantequilla para que no se nos pegue y estiramos la masa hasta obtener la forma del recipiente, sobre la base colocamos un papel para horno y sobre él, yo siempre tengo y lo recomiendo, unos garbanzos secos que nos ayudarán cuando lo pongamos al horno que no se nos levante la base, la metemos al horno a unos 180º y la dejamos 10 minutos
- 8
Mientras se hace, mezclamos los huevos con la nata, batimos bien hasta que se integre
- 9
Cuando ya tenemos la masa, la sacamos del horno, retiramos los garbanzos, que nos servirán para una futura ocasión, añadimos el relleno que ya habrá enfriado y sobre él echamos la mezcla de huevos y nata y espolvoreamos el queso
- 10
Metemos el bol en el horno a la misma temperatura y lo dejamos más o menos 25 minutos switch arriba y abajo
- 11
El indicativo de que ya podemos sacarla, será cuando veamos que está dorada por encima, no obstante recomiendo pinchar con un palillo, si sale húmedo, aún le falta y la dejamos un poco más
- 12
A la que enfríe un poco desmoldarla y pasarla a otro recipiente, enfriará antes, recomiendo comerla a temperatura ambiente, aunque podemos degustarla fría
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