Pelar y picar la calabaza, papas, cebolla, zanahorias y ajo. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Sofreír en una cazuela la verdura, añadir las papas, caldo, leche y quesitos, remover. Sazonar la verdura. Dejar cocer la verdura durante 20-25 minutos. Triturar, colar por un colador. Guardar en una jarra la crema. Reservar la crema.

Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Saltear en una sartén los garbanzos, añadir sal de ajo, perejil picado y vinagre, remover. Dejar cocer los garbanzos durante 5 minutos. Presentar en un plato sopero la crema, añadir el salteado de garbanzos. Servir.