Paso a paso
- 1
Para el poolish, se integra la levadura junto la harina, y poco a poco integrar el agua y con las manos integrar cuidadosamente
- 2
Incorporarlo con cuidado hasta que la misma se vea homogénea y quedé por la cantidad de líquido un poco aguada, una vez integrada reposar durante una noche con un trapo tapando el recipiente de la masa
- 3
Después de sacar la masa como observamos la masa sola provocó por la reacción de la levadura burbujas de aire haciendo saber que ha leudado
- 4
En un recipiente poner la otra parte de la receta es decir la harina y con el poolish verter en tantos hasta que esté integrada perfectamente
- 5
Echar la harina integral y a su vez en forma de hilo el aceite de oliva revolver hasta integrar
- 6
Posteriormente verter agua sea acuerdo a lo que necesite la masa
- 7
Una vez integrada poner sobre la mesa y amasar hasta que esté consistente y elástica y tenga un color un poco pálido, hacer unos pequeños golpes para que la levadura reaccione de manera bien
- 8
Posteriormente reservarlo hasta que doble su tamaño
- 9
Una vez terminada la segunda fermentación, dividirlo en tantos e iniciar a palotear
- 10
Palotear hasta formar una base de aproximadamente 2-3 centímetros de grosor y cortarlo de manera rectangular y para ponerlo sobre la charola
- 11
Hornear aproximadamente 25-30 minutos a 180 grados
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