Bacalao en tomate
Paso a paso
- 1
Picar las cebollas en juliana. En una cazuela, verter un poco de aceite de oliva virgen y sofreír.
- 2
Cuando vayan 5 minutos, añadir el ajo picado bien fino y la rebanada de pan, desmigada en pequeños trozos.
- 3
Cuando el pan está doradito, añadir los pimientos morrones en tiras y la cucharada de carne de pimientos choriceros.
- 4
Mezclar, rehogar un par de minutos y verter el brandy, subir el fuego para que se evapore el alcohol, tardará unos 2-3 minutos, añadir el tomate triturado o salsa de tomate.
- 5
Seguidamente, echar el caldo de pescado a la cazuela, y mezclar. Salar al gusto y dejar cocinar 20 minutos a fuego bajo. De vez en cuando remover la salsa para evitar que se nos pegue.
- 6
Mientras que la salsa se termina de hacer, pasar las porciones por harina y marcar en una sartén con un poco de aceite bien caliente vuelta y vuelta, por ambos lados. Reservar.
- 7
Comprobar que la salsa esté reducida, y triturar.
- 8
Colocar dentro de la salsa las tajadas de bacalao, con la piel hacia arriba, de manera que la salsa las cubra. Dejar cocinar a fuego bajo entre 10-15 minutos.
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