Medallones de soja
No voy a mentir que hace años atrás compraba en el mercado las hamburguesas o milanesas de soja pero la verdad, prefiero hacerlas en casa. Otra manera de incorporar legumbres a nuestra alimentación. En esta versión son comunes pero pueden hacerlas rellenas de queso también.
Medallones de soja
No voy a mentir que hace años atrás compraba en el mercado las hamburguesas o milanesas de soja pero la verdad, prefiero hacerlas en casa. Otra manera de incorporar legumbres a nuestra alimentación. En esta versión son comunes pero pueden hacerlas rellenas de queso también.
Paso a paso
- 1
Enjuagamos los porotos y dejamos remojando toda la noche con el doble de volumen de agua. Pasado el tiempo, verán cuánto aumentaron. Enjuagamos y ponemos a hervir con 1 litro y medio de agua aproximadamente, depende de cada olla. Dejamos cocinar hasta que estén tiernos los granos
- 2
Pelamos y lavamos los dientes de ajo, picamos bien chiquito. Lavamos el morrón
Y las hojas de verdeo (en esta oportunidad no le puse), picamos en cubitos y en finas rodajitas las hojas. En una sartén colocamos a calentar el aceite o la manteca, y cocinamos ajo y morrón por unos minutos sin que se queme, las hojas las agregamos cuando apagamos el fuego y mezclamos bien
- 3
Una vez cocida la soja, colamos y con un pisapapas aplastamos y hacemos un puré. Pueden quedar algunos granitos, a mí me gusta así pero lo pueden mixear si prefieren
- 4
Agregamos nuestro salteado de ajo, morrón y cebolla, condimentos a gusto (paprika y orégano en este caso), y mezclamos bien
- 5
Agregamos el almidón y mezclamos bien, esto hará que queden firmes los medallones
- 6
Tomamos porciones de pasta en nuestra mano, hacemos una bola y aplastamos, dándole forma. Yo dividí la masa en 8 partes iguales de antemano para que me salgan más o menos parejas todas. En este momento pueden aprovechar y rellenar con queso. Si tienen hamburguesera, genial, pero sino salen espectaculares igual. Vamos poniendo en la plancha donde las van a cocinar o las pueden poner en bandejas para freezar y guardar para cuando no tienen tiempo de cocinar
- 7
Doramos de ambos lados y listas para disfrutar como más les guste!
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