Primero vamos a juntar todos los ingredientes secos a excepción de la levadura.

En un bowl vamos a poner el agua, la levadura, un poco de azúcar y harina y mezclamos, dejamos fermentar.

Haremos un volcán con la harina y en medio agregaremos el aceite y el huevo y mezclamos

Mientras para hacer la salsa vamos a poner aguja a hervir. Y cuando ya esté hirviendo añadiremos los jitomates solo por 2 minutos.

Prepararemos un traste con agua fría para que una vez que pasen esos dos minutos los metamos ahí.

Pelamos los tomates y quitamos semilla, cortamos en cubos

Ahora cortaremos el apio, el poro y la cebolla y el ajo.

En una cacerola con aceite, vamos a acitronar lo que cortamos es decir el mirepoix y luego añadimos el ajo.

Añadimos el puré de tomate, y dejamos acitronar a fuego lento.

Agregamos el jitomate y cocinamos por unos minutos, para después añadir el fondo.

Dejamos hervir, colocamos el Sachet de'epices y cocinamos por media hora. Después lo licuamos.

Lo regresamos a una cazuela y sazonamos con la albahaca, sal, pimienta al gusto, dejamos hervir y listo.

Vamos a dividir la masa de la pizza dependiendo del tamaño que desees y vamos a estirar una porción, con la ayuda de un rodillo.

Una vez estirada pasamos la masa a la charola que debe tener un poco de aceite y harina y le damos un poco de más forma.

Precalentamos el horno a 210°C por unos 10 minutos y comenzamos a ponerle a la pizza una capa de salsa de jitomate y queso. Barnizamos las orillas con más salsa de jitomate.

Ahora sí podemos disfrutar de una deliciosa pizza.