Mousse de piloncillo
Paso a paso
- 1
Realiza tu mise en place
- 2
Hidrata la grenetina en 60 ml de agua.
- 3
Elaborar una crema inglesa. Comenzando por llevar a ebullición la leche, canela, piloncillo, y los 250 ml de crema lyncott.
Mientras tanto blanquea las yemas con un poco de azúcar.
Cuando comience a soltar hervor la leche, temperar las yemas y luego incorporarla a los líquidos en forma de hilo. Mover constantemente hasta obtener una mezcla a punto nape.
- 4
- 5
- 6
- 7
Montar a picos firmes los 400 ml de crema lyncott y reservar.
- 8
Fundir la grenetina, después se integrará a la crema inglesa. De forma envolvente se integrará a la crema lyncott, hasta obtener una mezcla homogénea.
- 9
Pasar la mezcla a la los moldes, rellenar de la jelly y nuevamente cubrir con la mezcla.
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