Verdinas con almejas, langostinos y trigueros
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Verdinas con almejas, langostinos y trigueros
Paso a paso
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Poner en una cazuela con aceite a dorar las cáscaras y cabezas de los langostinos, rehogar un poco y añadir 1/2 litro de agua, la cebolla partida, el tomate, 1 diente de ajo, pimienta negra y sal y cuando cueza bajar el fuego y dejar media hora. Triturar y colar el caldo.
- 2
En otra cazuela poner un poco de aceite, echar las almejas, el vino y salar, Cuando abran echar 1 diente de ajo y perejil y retirar, Reservar el jugo.
- 3
En la misma cazuela de los langostinos echar aceite y sofreír el puerro. pasados unos minutos incorporar el ajo que queda y los espárragos trigueros salpimentar y agregar el tomate y el tomillo. Dejar unos 5 minutos y echar el jugo de las almejas y las verdinas escurridas y mezclar, dejar unos minutos y añadir el caldo de los langostinos, el pimentón, salpimentar y dejar 1 hora y media más o menos hasta que estén las judías tiernas.
- 4
10 minutos antes de quitar del fuego, añadir los langostinos y las almejas. Dejar reposar unos 10 minutos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Esther Zabala le encantará ver cómo quedó.
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Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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