Espaguetis a la carbonara
Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
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Cortamos el guanciale a tiritas y las ponemos a dorar en una cazuela sin aceite, puesto que soltará la grasa.
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Rallamos el pecorino y lo mezclamos con las yemas de huevo y abundante pimienta.
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Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante pero los sacamos dos minutos antes de que estén y los ponemos en la cazuela con el guanciale
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Cogemos un poco del agua de cocción y mezclamos con los huevos y el queso sin dejar de remover para que no se cuajen. Cuando esté líquido lo añadimos a la cazuela de la pasta.
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Removemos todo junto ya fuera del fuego para que con el calor residual se acabe de hacer el huevo y se forme una cremita. Si está muy seco le podeis añadir más agua de cocción.
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Emplatamos poniendo más pecorino rallado y pimienta por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cr/recetas/16146149
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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Espaguetis a la carbonara
Esta es la receta tradicional de la carbonara, que no lleva nata. Otro de sus ingredientes importantes es el "guanciale", que es una especie de bacon sin ahumar que se obtiene de la papada y careta del cerdo. Así es como la preparamos en la cocina del restaurante italiano, que dirijo actualmente.Espero que la disfrutéis al puro estilo italiano. Buen provecho.
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Una receta fácil para toda la familia. La pasta si la acompañamos, de las mejores salsas y si tenemos una en especial, es un plato rico y nutritivo.
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#delantaldoradoQue bien comen los italianos 😍 🍝 esta cuarentena a coger unos kilitos jijiji
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hoy comparto una pasta que me llama la atención y siempre que voy a algún restaurante italiano intento pedirla, me encanta, y me encanta su historia y la auténtica pasta carbonara. Es una salsa fácil, con pocos ingredientes, y no es la que solemos hacer en según que zonas y como veréis hay muchas variantes y no existe ninguna versión exacta, pero si aproximándonos a una auténtica carbonara. Por ejemplo hay italianos que le añaden el huevo entero, o solo la yema, os dejo una que me dijo un cocinero italiano.
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Hice 400 gr de espaguetis con las misma cantidad de ingredientes y me sobraron un montón así que he reducido la cantidad de espaguetis a 300g.
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La carbonara es un plato típico italiano, más concretamente de Roma. Existen varias versiones en cuanto a su historia; una de ellas es que carbonara viene de carbone, que en italiano significa carbón. Utilizan esa denominación ya que en esta salsa se utiliza la pimienta negra que recuerda al carbón, de ahí, carbonara.
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Hoy os traigo una receta que mis hermanos cada vez que me ven me la piden. Ellos son fans de ponerles a estos espaguetis nata, yo nunca les pongo, y aún así dicen que son los mejores espaguetis. En cambio, les pongo champiñones. 😅 Amor de hermanos... 😏Consejo: Vamos a hacer la carbonara en una sartén o cazuela lo suficientemente grande como para que nos quepan los espaguetis una vez cocidos, ya que los terminaremos de hacer aquí.Otro consejo: Guarda un vaso del agua de cocción de los espaguetis.¡Espero que os guste! 😊
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Estos no llevan nata. Pese a todos los que te has comido con nata, los auténticos no la llevan y están muy ricos. Bueno...Arguiñano sí se la pone, así que si te gusta, también se la puedes echar. En la foto...macarrones a la carbonara. Igual de ricos.
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Pero a la (casi) carbonara auténtica. Nada de nata ni mucho menos cebolla. Sin guanciale (en su lugar, bacon) ni pecorino (le pusimos parmesano), pero el resultado es...ten points! Mira el vídeo si no te lo crees ( y suscríbete, de paso): https://youtu.be/rBO7vl7Bbp0
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Espaguetis a la carbonara
Puedes ver a vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=7DIo1tvZ9YI
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https://cookpad.wasmer.app/cr/recetas/16146149
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