Risotto de cúrcuma
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
El risotto italiano tan rico, cremoso y particular por lo que nos da, por la técnica de preparado y las varias combinaciones, hoy una preparación básica y simple, he publicado con remolacha y otra con panceta todas válidas anímate hacelo y disfruta comer un arroz con mucho sabor.
Risotto de cúrcuma
El risotto italiano tan rico, cremoso y particular por lo que nos da, por la técnica de preparado y las varias combinaciones, hoy una preparación básica y simple, he publicado con remolacha y otra con panceta todas válidas anímate hacelo y disfruta comer un arroz con mucho sabor.
Paso a paso
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Procesamos bien pequeños la guarnición.mientras en olla ponemos el caldo y cúrcuma fresca rallada y en polvo, con 5 veces el volumen de arroz en agua.(en este caso 450cc.).foto der.riczoma de cúrcuma.
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En sartén con espejo de oliva y manteca rehogamos la guarnición procesada hasta transparentar
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Una vez transparentada la verdura, agregamos el arroz elegido(nunca parvorizado) y nácar (hasta transparentar)aproximadamente2 min.
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A partir del nacarado agregamos de a poco el caldo caliente y no paramos de revolver.A los 18 minutosaprox. hablando
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Listo para realizar la MANTECATURA, agregamos la manteca y el queso rallado y realmente sacudimos la sartén hasta ver qué amalgamo, tornándose cremoso.pero no pastoso el arroz debe destinguirse.
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Servir arriba tiene ralladura de limón, le va excelente 👏
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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