Ponemos a pochar la cebolla bien picadita con la panceta a fuego suave en una cazuela amplia y tapada.

Mientras, pelamos la patata y la cortamos en rodajas de 2 cm de grosor. Las enharinamos ligeramente, las pasamos por huevo y freímos en aceite bien caliente hasta que se dore la capa de huevo. Reservamos en papel absorbente.

Cuando la cebolla esté bien pochadita añadimos el vino blanco y dejamos que se seque y evapore el alcohol.

Ponemos 1 c.p. de harina y removemos bien para integrar. Añadimos el fondo de ave y mezclamos hasta que se forme una salsita espesa.

Dejamos que haga chup chup suave, salpimentamos y añadimos las patatas con cuidado. Tapamos.

Pelamos y cortamos las alcachofas en octavos y la vamos incorporando a la cazuela.

Dejamos cocer todo suavemente y removiendo con las asas de la cazuela para evitar tocar las patatas con una cuchara para intentar que bo se rompan.

A media cocción les damos la vuelta con dos cucharas. Vamos comprobando el nivel de líquido. Tiene que cocerse las patatas y alcachofas pero no que sea una sopa, sino una salsita espesa.

Espolvoreamos cebollino picado y a comer.