Pollo fu yong
Gastón Tannuré @MagoGaston
Lo leí en un libro llamado "Cocina China" de Jenny Stacey de la Editorial Parrago
Pollo fu yong
Lo leí en un libro llamado "Cocina China" de Jenny Stacey de la Editorial Parrago
Paso a paso
- 1
En una sartén pequeña a fuego vivo y sin ningún otro agregado dorar ligeramente las semillas de sésamo. Atención: a no quemarlas! solo una dorada mínima. Reservar.
- 2
En un bowl mediano batir tres huevos. Reservar.
- 3
Rallar una zanahoria con un rallador de corte entre mediano y grande. Cortar en rodajas de unos 3 milímetros de ancho a las plantas de cebolla verde. Reservar.
- 4
Cortar la pechuga de pollo en cortes rectangulares de aproximadamente 5x3 centímetros y unos 5 milímetros de ancho. Calentar un wok en seco, luego agregar dos cucharadas sopera de aceite de freír, agregar 3 cucharadas de salsa de soja, y saltear allí los trocitos de pollo. Agregar la pizca de pimienta negra molida y la pizca de mezcla de 5 especias chinas. Al estar ligeramente dorados retirar el pollo del wok y reservar. Atención: la mezcla de 5 especias es un tanto invasiva, solo un pellizco!
- 5
En el wok vacío y caliente colocar una cucharada de aceite de freír y luego colocar la zanahoria rallada. Saltear durante 2 minutos.
- 6
Empujar la zanahoria para un costado del wok verter el huevo. Cocínelo removiendo ligeramente durante unos 2 minutos.
- 7
Añada al wok el pollo cocido que tiene reservado, añada la cucharada de salsa de soja que resta e integre bien.
- 8
Finalmente agregue una pizca más de mezcla de 5 especias (solo si es necesaria!), una pizca de sal, agregue la cebolla de verdeo, el aceite se sésamo y las semillas de sésamo. Integre bien y sirva bien caliente en una fuente profunda. Decore con trocitos muy pequeños de cebolla de verdeo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gastón Tannuré le encantará ver cómo quedó.
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