Pan casero de masa madre tipo baguette francesa 🥖 Súper crocante y riquísimo
Mi papá es fanático de la panadería francesa y quería darle el gusto de hacerle unas baguettes con mi masa madre. Lleva su tiempo pero salen riquísimas! Nada comparable con las que uno compra en la panadería, salen súper aereosas y livianitas. Manos a la masa!!
Pan casero de masa madre tipo baguette francesa 🥖 Súper crocante y riquísimo
Mi papá es fanático de la panadería francesa y quería darle el gusto de hacerle unas baguettes con mi masa madre. Lleva su tiempo pero salen riquísimas! Nada comparable con las que uno compra en la panadería, salen súper aereosas y livianitas. Manos a la masa!!
Paso a paso
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A tener en cuenta que nuestra masa madre debe estar activa (ya hice un post de cómo hacerla). Si estaba en la heladera basta con sacarla una hora antes y ponerle harina y agua para que se despierte. Y listo!!
- 2
Primero mezclamos en un bowl todos los ingredientes (último el agua). Una vez que los integramos bien nos ponemos a amasar de una forma en la que le creemos aire, puede ser agarrandola de un lado y soltandola para el otro, o como les salga. La idea es generarle mucho aire. Mi tip es que en cada estiramiento que genere aire golpeen la masa así este se desparrama.
La dejamos reposar 2 horas. - 3
Luego le vamos a hacer pliegues a la masa 2 en total, hay que generarle tensión a la masa. Hacemos como un paquetito con la masa. Esto lo vamos a hacer una vez, esperamos 30 minutos y hacemos otro y dejamos reposar 4 horas.
- 4
Después de estas 4 horas, mandamos la masa a la heladera tapada con una bolsa para que fermente hasta el día siguiente.
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Ahora que pasó un día, cortamos la masa en 4 pedazos y les hacemos la forma de baguette. Yo le hice una especie de cocido en la parte que irá abajo. Agarré pedacitos de un lado y los junté con pedacitos del otro lado de la baguette y luego los fui apretando.
Los colocamos en la bandeja de horno y los dejamos reposar ahí mientras calentamos el horno para que leuden un poquito más.
- 6
Los horneamos a horno máximo por 30 minutos aproximadamente. Una vez que están doraditos los sacamos y disfrutamos!!!
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