Berenjenas vindaloo veganas
Desde que me encontré algunas lindas páginas francesas sobre veganismo no he dejado de sorprenderme sobre cómo combinan los sabores y sobre todo el uso de las especias y condimentos. Como uno de los ingredientes de #DelantalDorado23 es la berenjena me dije "es la mía" y aquí estoy. Me encantó esta receta y espero que también les guste
Berenjenas vindaloo veganas
Desde que me encontré algunas lindas páginas francesas sobre veganismo no he dejado de sorprenderme sobre cómo combinan los sabores y sobre todo el uso de las especias y condimentos. Como uno de los ingredientes de #DelantalDorado23 es la berenjena me dije "es la mía" y aquí estoy. Me encantó esta receta y espero que también les guste
Paso a paso
- 1
Picar las cebollas, el ajo y el jengibre
- 2
Cortar las berenjenas en trozos gruesos de 2 cm. aproximadamente. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en trozos "robustos"
- 3
Poner a calentar el aceite de oliva, las cebollas, el ajo, el jengibre
- 4
Agregar las especias y saltear durante 1 minuto.
- 5
- 6
Añadir las berenjenas con la sal, el vinagre balsámico y el azúcar y saltear a fuego medio durante 8 minutos
- 7
Agregar los tomates y el agua, cubrir para cocinar durante 45 minutos a fuego medio. Remover regularmente para que la cocción sea parejita.
- 8
Después de 45 minutos, retirar la tapa, revolver nuevamente y que el agua se evapore durante diez minutos a fuego medio-alto.
- 9
Preparar el arroz como de costumbre
- 10
Cortar dos trozos de tofu. Pasar por pan rallado (se puede adicionar semillas como de sésamo, amapola, etc) y sartenear hasta cocinar.
- 11
Lo emplatamos así... y creo que además de cumplir con la consigna de Cookpad, nos dimos un gusto increíble con este plato
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