Carbonara de langostinos y alcachofas 🦐🧀
Es como la carbonara original pero en vez de guanciale (o panceta), le he pueso langostinos y alcachofas. Está de muerte y es súper rápida de hacer! ☺️
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a fuego medio-bajo una sartén con aceite (que cubra toda la base pero no como para freír). Mientras, pelamos las alcachofas y las cortamos en “tiras”. Ponemos las alcachofas y cuando estén doradas por un lado, las giramos, con cuidado que no se rompan.
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En otra sartén grande, echamos un chorro de aceite y los dientes de ajo picados. Pelamos y troceamos los langostinos y los añadimos a los ajos cuando estos cojan un poco de color.
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Mientras se van haciendo los ingredientes, ponemos una olla con agua a hervir y cocemos la pasta según indique el paquete.
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Cuando estén las alcachofas, las retiramos a un plato con papel de cocina, y echamos sal. Quitamos del fuego la sartén con los langostinos hasta que la pasta esté casi hecha.
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Para preparar la carbonara, ponemos en un bol: tres yemas de huevo, un poco de sal, pimienta negra y el queso rallado, y lo removemos con un tenedor.
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Cuando a la pasta le queden uno o dos minutos, volvemos a calentar la sartén con los langostinos, añadimos una cucharada sopera de agua de cocción y mezclamos bien.
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Antes de retirar la pasta, ponemos medio cucharón de agua de cocción a la mezcla de huevo y removemos.
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Retiramos la pasta del agua y la echamos a la sartén, removiendo bien para que coja el sabor de los langostinos y el ajo. Añadimos las alcachofas, dejando unas pocas para el final.
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Por último, apagamos el fuego y echamos la mezcla de huevo a la sartén con la pasta y removemos bien para que quede bien integrada. Tapamos la sartén y la salsa se acabará de cocer con el calor durante unos minutos.
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Servimos platos, ponemos las alcachofas restantes por encima, y listo!
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