Garbanzos con acelgas (vegano)

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

Los garbanzos son muy ricos en proteínas (aunque no contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades considerables), carbohidratos, fibra, hierro y folatos, por lo que se solían utilizar como sustituto de la carne.

Garbanzos con acelgas (vegano)

Los garbanzos son muy ricos en proteínas (aunque no contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades considerables), carbohidratos, fibra, hierro y folatos, por lo que se solían utilizar como sustituto de la carne.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 300 gr.garbanzos
  2. 3 hojasacelga
  3. 1chirivía
  4. 1 cucharadapimentón
  5. 1 cucharaditacomino molido
  6. 1cebolla
  7. aove

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Poner los garbanzos a remojo la noche anterior con agua mineral.

  2. 2

    Lavar y picar las acelgas.

  3. 3

    Picar la cebolla y ponerla en una olla rápida con AOVE.

  4. 4

    Dorar la cebolla y añadir las acelgas y la chirivía troceadas.

  5. 5

    Para trocear la chirivía se debe de quitar la parte fibrosa central.

  6. 6

    Sofreír a fuego fuerte sin dejar de remover e ir agregando el comino, el pimentón y una pizca de sal.

  7. 7

    Agregar los garbanzos escurridos, remover y cubrir de agua mineral que la hemos calentado previamente.

  8. 8

    Cerrar la olla y programar 45'.

  9. 9

    Si queréis enriquecer el plato podéis añadir un huevo duro picado.

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Cocinar hoy
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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