Noodles de arroz con setas y verduras en salsa de soja y especias Ras el Hanout
Un plato muy completo y sabroso de preparación bastante rápida. Como se trató de nuestro plato vegano de la semana, usé caldo de verduras. Mi primera aportación del mes de mayo para el #Calendario2025
Noodles de arroz con setas y verduras en salsa de soja y especias Ras el Hanout
Un plato muy completo y sabroso de preparación bastante rápida. Como se trató de nuestro plato vegano de la semana, usé caldo de verduras. Mi primera aportación del mes de mayo para el #Calendario2025
Paso a paso
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Cocemos los noodles en agua suficiente, siguiendo las indicaciones del envase, escurrimos y reservamos. Mientras, vamos cortando las verduras: zanahoria, cebolla y pimiento en juliana y el calabacín, en cuartos a lo largo y después en rodajas.
- 2
Calentamos el wok a fuego alto y salteamos en él las setas en seco. Cuando empiecen a mermar, añadimos un chorrito de AOVE y seguimos salteando unos minutos más.
- 3
Añadimos al wok la zanahoria, la cebolla y el pimiento, con un toque al gusto de pimienta de Sichuan, y salteamos hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.
- 4
Incorporamos el calabacín, mezclamos, añadimos un buen chorro de salsa de soja y salteamos unos minutos más.
- 5
Echamos el caldo, una cucharada de Ras el Hanout, opcionalmente otra de tahini y un toque de semillas de sésamo al gusto. Mezclamos, llevamos a ebullición y cocinamos unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- 6
Añadimos los noodles, mezclamos, salteamos un poco para mezclar bien todos los ingredientes y listo, a disfrutar del manjar!
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