Coca de Sant Joan v3: De naranja confitada, almendras y pepitas de chocolate rellena de trufa y nata
Toni Martín @lacuinadenjamex
Coca de Sant Joan v3: De naranja confitada, almendras y pepitas de chocolate rellena de trufa y nata
Paso a paso
- 1
Partimos de la masa de la coca de la receta vinculada pero cambiando lo siguiente:
- 40 gr de azahar por mitad y mitad de azahar y licor de anís.
- 2 huevos Xl en vez de 3 M
- 20gr de levadura fresca en vez de 15. - 2
1 hora más o menos de preparación pero la trufa la tendremos que tener preparada la víspera.
- 3
Para hacer la trufa desmenuzamos el chocolate en un bol metálico. Calentamos la nata en un cazo y la añadimos al bol de chocolate. Removemos y mezclamos bien hasta deshacer completamente. Filmamos a contacto y cuando se enfríe a la nevera. Lo guardo la víspera.
- 4
Montamos la mezcla bien fría con unas varillas y guardamos en una manga pastelera con boquilla rizada.
- 5
Para la nata la tendremos bien fría. La ponemos en un bol y empezamos a montar. Cuando haya cogido un poco de cuerpo añadimos el azúcar y el aroma de vainilla y seguimos montado hasta textura fuerte. Guardamos también en manga pastelera con boquilla rizada.
- 6
Guardamos en la nevera hasta utilizar.
- 7
Cogemos la masa y la estiramos en forma ovalada con 1 cm aproximadamente de grosor.
- 8
Dejamos fermentar de nuevo. Yo la tuve filmada a una temperatura de 26° durante 2 horas.
- 9
Ponemos las 3 rodajas de naranja confitadas y apretamos ligeramente.
- 10
Pincelamos el resto de la superficie con cuidado con el huevo batido y colado.
- 11
Repartimos las pepitas y almendras laminadas por encima y al gusto.
- 12
Espolvoreamos azúcar.
- 13
Horneamos en el horno bien precalentado a 190° hasta que esté doradita.
- 14
Dejamos enfriar antes de cortar.
- 15
Rellenamos mitad y mitad con la trufa y nata. Tapamos y a disfrutar.
- 16
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cr/recetas/23872193
Recetas enlazadas
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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Comentarios (5)
Bona revetlla!!! 🎆