Lechón al horno
Paso a paso
- 1
Colocar dentro de una fuente para horno el paquete de sal gruesa, arriba una rejilla y el cerdo.
- 2
Envolver la cola, orejas y patas con papel aluminio para que no se quemen.
- 3
Llevar a horno precalentado a temperatura medio durante aproximada 2 horas 2 1/2 (depende de cada horno).
- 4
Dar vuelta cuando esta dorado de un lado.
- 5
Pincelar con la mezcla de limón, oliva, mostaza y los condimentos secos (antes no, para no quemarlos) retirar el papel aluminio de las patas etc.
- 6
Cocinar hasta que este dorado de ambos lados trozar.
- 7
Comer frío o caliente acompañado por un buen vino tinto.
- 8
Cocinar con anterioridad a una fiesta, reunión - frezzar envuelto en film, retirar un par de días antes, poner en la heladera.
- 9
Para hacer sandwichitos, filetear, rellenar figasitas de manteca.
- 10
Si no gusta la mezcla de condimentos (parecido a un chimichurri) pincelar solamente con mostaza y limón.
- 11
La sal gruesa puesta en la fuente es para que la grasa que desprende el lechón sea absorbida, y no haya humo ni olor en la cocina.
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