Albóndigas en salsa (Nota 9)

Conri
Conri @cook_112256972
Zaragoza

" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "

Hoy preparamos unas ricas albóndigas de esas que te traen recuerdos de niño y que son las que siempre se han cocinado en casa, homenaje sin duda a la cocina de siempre

Esta receta proviene del recetario familiar

Albóndigas en salsa (Nota 9)

" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "

Hoy preparamos unas ricas albóndigas de esas que te traen recuerdos de niño y que son las que siempre se han cocinado en casa, homenaje sin duda a la cocina de siempre

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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. Para hacer la masa:
  2. 500 grcarne picada mezcla
  3. 2huevos
  4. 2ajo
  5. 1 Cucharaditapimientas variadas
  6. 25 mlleche entera
  7. 1 Cucharadaperejil picado
  8. 1 Cucharadapan rallado
  9. Harina
  10. Para hacer la salsa:
  11. 1Cebolla pequeña
  12. 1 Dienteajo
  13. 1Puerro
  14. 200 mlvino blanco
  15. 200 mlcaldo de carne
  16. Aceite de oliva
  17. Agua
  18. Sal
  19. 1 Cucharadaperejil picado

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Prepara un bol para hacer la masa

  2. 2

    Pon en el bol, la carne, los huevos, la pimienta, el pan rallado y la sal y mezcla bien

  3. 3

    En un mortero prepara un majado con 2 ajos perejil, sal y un poco de vino

  4. 4

    Incorpora el majado al bol y mezcla todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea

  5. 5

    Prepara un plato con harina de trigo

  6. 6

    Con una cuchara haz las albóndigas y pásalas por harina reservándose en un plato

  7. 7

    Pon una sartén con aceite a fuego medio

  8. 8

    Fríe un poco las albóndigas sin pasarte ya que luego se terminan de hacer

  9. 9

    Reserva en un plato

  10. 10

    Pela y pica muy fino la cebolla y el puerro

  11. 11

    En una cazuela pon un poco de aceite

  12. 12

    Calienta la cazuela a fuego lento y pocha la cebolla y el puerro

  13. 13

    Prepara otro majado con ajo, perejil y sal y añádelo a la cazuela

  14. 14

    Mezcla bien y añade el vino

  15. 15

    Déjalo evaporar a fuego fuerte 2 minutos

  16. 16

    Añade las albóndigas, el caldo y el agua necesaria para cubrir un poco

  17. 17

    Tapa la cazuela y a fuego medio, cocina 20 minutos

  18. 18

    Rectifica de sal

  19. 19

    Sirve caliente salseando y con un poco de perejil picado por encima

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Conri
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Zaragoza
Si hay algo que me relaja es meterme en la cocina y probar haciendo cosas que leo, que veo o que te cuentan unos y otros.Espero que os gusten mis pequeñas cosas y que disfruteis como yo haciendo disfrutar a los demás.Esto lo veo como un lugar donde cocinar a nuestra manera con cariño que es cuando mejor salen las cosas.Además quiero dar las gracias al equipo ya que dejan un gran cuaderno de bitácora para las generaciones más jóvenes
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