Buseca!!
Paso a paso
- 1
Picar el mondongo, hervirlo hasta que esté tierno, reservar.
- 2
Picar la bondiola, los chorizos y la panceta, reservar.
- 3
Picar los puerros a mano, bien chiquito y procesar (rallar) las cebollas, zanahorias y morrón, reservar.
- 4
Colocar el aceite en una olla, calentar, agregar las verduras,(menos las papas).
- 5
Cuando empiecen a ablandarse las verduras, agregar los chorizos la panceta la bondiola y agua, cantidad suficiente, para que no se peguen los ingredientes.
- 6
Cuando todo está bien mezclado, añado el mondongo (colado) si es necesario agregar un poco del agua de la cocción para darle sabor al guiso.
- 7
Agrego la pulpa de tomate.
- 8
Agrego los condimentos y si se desea, sal a gusto.
- 9
Sigo cocinando a fuego lento, hasta que toda la carne esté bien tierna.
- 10
Agrego los garbanzos, porotos, lentejas y maíz.
- 11
Cocino las papas cortadas en cubos y las agrego al guiso al final, cuando esté todo listo, para que no se deshagan
- 12
Y ya está listo para disfrutar!
- 13
A mí me salen 2 ollas grandes, aprovecho para hacer bastante y guardar varias porciones en el freezer.
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