Hidratar las cucharadas de grenetina en el agua fría hasta que esponjen.

Calentar la leche con el azúcar para que se disuelva, agregar la esencia de almendras, colorante y brandy. luego incorporar las almendras molidas, calentar hasta que suelte hervor.

Apagar y agregar la grenetina hidratada, disolver bien en la leche caliente, dejar enfriar por completo, agregar a un molde de rosca o al que uno quiera.Meter a refrigerar durante toda la noche, dejándolo tapado para que no tome aromas ajenos.

Al siguiente día desmoldar, calentando por fuera el molde con agua caliente hasta que se despegue, refrigerar de nuevo para que solidifique otra vez una vez desmoldado en el plato deseado, decorar con las almendras fileteadas.