Morrón Relleno

Name: Morrón Relleno
Yield: 2 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 50 g Zanahoria picada; 2 ramitas Hierbabuena fresca; al gusto Hielo; 1 vaso Peñafiel Twist; al gusto Sal de limón casera (ralladura de limón + sal); 10 g Mantequilla; 100 g Zanahorias; 100 g Espárragos; 40 g Queso manchego; 90 g Queso Oaxaca; 50 g Calabacita picada; 2 piezas Pimientos morrones grandes; 1 cucharada Perejil fresco picado; 50 g Cebolla picada; 1 cucharada Cilantro fresco picado; al gusto Pimienta; al gusto Sal; 1 diente Ajo picado; 1 cucharada Mostaza; 30 g Avena cruda; 1 pieza Huevo; 500 g Carne molida de res

Estefany Camarillo @Any_Pix

Esta receta es la prueba de que comer saludable puede ser todo un festín visual y de sabor. Me encanta preparar estos morrones porque son versátiles y permiten jugar con los colores en el plato. El secreto de mi versión es el toque de perejil en la carne y ese gratinado final que lo hace irresistible. Lo que más disfruto es acompañarlos con espárragos y zanahorias para tener un plato completo, colorido y lleno de texturas. Es mi comida favorita para esos días en los que quiero algo especial pero ligero.

Morrón Relleno

Estefany Camarillo @Any_Pix

Guardada

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Ingredientes

1 hr

2 porciones

50 gZanahoria picada
2 ramitasHierbabuena fresca
al gustoHielo
1 vasoPeñafiel Twist
al gustoSal de limón casera (ralladura de limón + sal)
10 gMantequilla
100 gZanahorias
100 gEspárragos
40 gQueso manchego
90 gQueso Oaxaca
50 gCalabacita picada
2 piezasPimientos morrones grandes
1 cucharadaPerejil fresco picado
50 gCebolla picada
1 cucharadaCilantro fresco picado
al gustoPimienta
al gustoSal
1 dienteAjo picado
1 cucharadaMostaza
30 gAvena cruda
1 piezaHuevo
500 gCarne molida de res

Guardada

Paso a paso

1 hr

1

Mezcla la carne con huevo, avena, mostaza, ajo, sal, pimienta, cilantro, cebolla, perejil, zanahoria y calabacita.
2

Cocina la mezcla en sartén hasta que la carne esté bien cocida y jugosa.
3

Lava los pimientos, corta la tapa y retira semillas.
4

Rellena alternando capas de mezcla cocida y queso Oaxaca (3 capas).
5

Corona con queso manchego.
6

Cocina en freidora de aire: 10 min a 180°C, luego 5 min a 200°C para gratinar.
7

Saltea espárragos y zanahorias en mantequilla, termina con sal de limón casera.
8

Sirve el morrón con la guarnición y acompaña con Peñafiel Twist, hielo y hierbabuena.