Ensalada de legumbres con salmón macerado
Es una receta que llevaba en mi cabeza y que sentía la necesidad de hacer para saber si me gustaría su sabor y francamente en verano entra muy bien, fresca y consistente, es un plato completo y que puede servir como único, acompañado luego por fruta de temporada que comamos de postre y recomiendo que no sea cítrica pues ya lleva limón la salsa, en fin, una ensalada extraordinaria que aporto al recetario.
Ensalada de legumbres con salmón macerado
Es una receta que llevaba en mi cabeza y que sentía la necesidad de hacer para saber si me gustaría su sabor y francamente en verano entra muy bien, fresca y consistente, es un plato completo y que puede servir como único, acompañado luego por fruta de temporada que comamos de postre y recomiendo que no sea cítrica pues ya lleva limón la salsa, en fin, una ensalada extraordinaria que aporto al recetario.
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos la salsa de soja, el medio limón y el sésamo.
- 2
Cortamos el salmón a dados y lo ponemos a macerar unos quince minutos por cada lado.
- 3
Mientras colamos las habas y las lentejas y las ponemos en un bol, cortamos el queso a dados y lo añadimos, mezclamos el conjunto.
- 4
Una vez macerado el salmón lo agregamos así como los tallos de los espárragos y reservamos las puntas y ya nos disponemos a montar el plato.
- 5
Ponemos como base del plato la escarola y los canónigos, agregamos la mezcla, y adornamos con más salmón por encima con las puntas de espárragos y con los tomates cherry, regamos con el jugo del macerado.
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