Croquetas de champiñones con bacon
Me gusta aprovechar todos los sobrantes de comida, y una de las fórmulas es hacer croquetas, pruebo con diversos ingredientes, de 10 quizás me gusten 3, guardo la receta y ya la tengo para futura ocasión, las suelo congelar una vez hechas y sólo me queda freírlas un día que vienen invitados, podemos hacerlas surtidas y nos queda un plato perfecto como en la fotografía; en éste caso las he hecho de champiñones con bacon espero que os gusten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Como casi siempre me gusta preparar todo se hace el cocinar más fácil, por lo que pelamos los champiñones, cortamos el bacon en trozos pequeños así como los ajos y la cebolla.
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Lo primero que hacemos es saltear a fuego vivo el bacon hasta dorar en un poco de aceite, no mucho puesto que ya suelta grasa, lo retiramos y reservamos.
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En el mismo aceite y con el fuego más bajo echamos el ajo, lo doramos poco, echamos la cebolla, salpimentamos y pochamos, se irá impregnado del sabor del bacon, cuando la cebolla esté transparente agregamos los champiñones, removemos y dejamos que se cocinen.
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Seguidamente añadimos el sofrito, mezclamos y agregamos el bacon, mezclamos todo, damos un par de vueltas y trituramos pero no del todo, que queden trocitos pequeños que se noten luego al saborear las croquetas.
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Añadimos un par de cucharadas de harina removemos hasta que que se funda con el preparado, agregamos la leche hasta conseguir una masa más bien espesa, la trabajamos hasta que se despegue de las paredes.
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Una vez hecha la pasamos a una fuente y la cubrimos con film transparente, la aplastamos sobre la masa sin dejar espacio para el aire para que no se haga una costra encima de la masa y dejamos que enfríe.
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Solo nos queda una vez frías, hacer bolas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado, por ese orden e ir almacenándolas en un tupper apto para congelar.
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El día que deseemos las sacamos y las ponemos tal cuál a freír y ya podemos servirlas como mejor nos parezca.
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