Ensalada tibia de Quinoa, Salmón y palta
cuando cocinas para amigos o gente querida ... con productos frescos y mucho amor, dándole sabores fuertes o especiados. amo cocinar con quinoa, un cereal tan lleno de vitaminas y proteínas.. junto a la palta y el Salmón, dos ingredientes infaltables en los platos de primavera .. siempre en mi libro de recetas..
Ensalada tibia de Quinoa, Salmón y palta
cuando cocinas para amigos o gente querida ... con productos frescos y mucho amor, dándole sabores fuertes o especiados. amo cocinar con quinoa, un cereal tan lleno de vitaminas y proteínas.. junto a la palta y el Salmón, dos ingredientes infaltables en los platos de primavera .. siempre en mi libro de recetas..
Paso a paso
- 1
Lavamos la quinoa 2 o 3 veces, remojandola y tratando de que no se te escape mientras la colas, luego la cocina a partir de agua fría con un puñado de sal por 15 a 20 minutos, hasta que veas que doblo su tamaño y queda más transparente. es una taza de quinoa por 2 de agua
- 2
Cortas el salmón en cubitos, o en láminas, para luego poner a marinar con el jugo de 1 limón, sal, pimienta, un cucharada de cilantro picado y si queres cebolla morada o ajito picado. unos 20 minutos en la heladera
- 3
Cortas todos los vegetales en cubitos pequeños y se lo agregas a la quinoa, el tomate, cebolla, pimiento. sal, aceite, limón y pimienta
- 4
Pisas la palta y la condimentas. luego salteas los langostinos, con paprika, y pimienta, mucho limón. hasta quedar dorados y cocidos. 5 a 8 minutos.
- 5
Para montar, con aros metálicos, o solo tipo queneles.
- 6
Pones primero la quinoa, roja y pisas bien con la cuchara, luego la negra, pisas con la cuchara, para que te quede bien armado y todo compactado, luego una fina capa de palta y lo terminas con el salmón marinado ! levanatas el aro. y wala...
- 7
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O sin langostinos !!
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