Fesols santa pau amb calamarsets i gambes
Jordi Ventura @cook_14209120
Fesols santa pau amb calamarsets i gambes
Paso a paso
- 1
Posar en remull una nit els fesols. L’endema bullir amb aigua. Que cobreixi 3 dits. Quan arrenca el primer bull canviar l’aigua, posar aigua nova i que bulli 45 mins. Escorrer
- 2
Sofregir calamarsets tallats i gambes en una paella amb el mateix oli i separar. Posar en una cassola on s’anira juntant tot
- 3
Cloises. Rentar-les. Bullir en aigua per a que sobrint. Retirar quan s’obrint. Colar l’aigua per si hi ha sorra. Tornar a posar l’aigua amb les cloisses
- 4
Amb l’oli de les gambes fer sofregit de ceba. Afegir tomaquet, all, fulla llaurer, sal pebre
- 5
Fer picada d’ametlles i pa fregit amb oli en una paella i all i julivert. Es pica a la picadora
- 6
Afegir picada al sofregit. Afegir vi blanc i un raig d’anis si volem. Un cop fet afegir caldo de peix (1/2 l) i que vagi bullint
- 7
Juntar: afegir els fesols a la cassola amb el peix. Ara ja tenim tot fet. Juntem el sofregit. Afegim les cloisses i segons es necessiti de liquid, afegir l’aigua de les cloisses o no. Bullim 5 mins i deixarem reposar per que tot agafi el gust. podem fer-ho xl mati.
- 8
Alhora de menjar, calentar i servir
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