Ensalada de mango, higos y mejillones

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Siempre sienta bien cenar una ensalada de frutas, además es una forma rápida, fácil y rica de cenar sano, trabajando poco en la cocina.

#sinazucar

Ensalada de mango, higos y mejillones

Siempre sienta bien cenar una ensalada de frutas, además es una forma rápida, fácil y rica de cenar sano, trabajando poco en la cocina.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1mango maduro
  2. 1 latamejillones en escabeche
  3. 4higos
  4. 1tomate
  5. 12aceitunas rellenas
  6. 1limón (su zumo)
  7. Aceite de oliva
  8. Escamas de sal negra (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Pelamos y troceamos el mango a daditos, colocándolos formando dos líneas junto los bordes de los platos donde serviremos nuestra ensalada.

  2. 2

    Repartimos la lata de mejillones entre ambas ensaladas.

  3. 3

    Lavamos y troceamos el tomate, colocando este en los bordes restantes de nuestra ensalada.

  4. 4

    Colocamos seis aceitunas rodeando los mejillones que tenemos en el centro del plato.

  5. 5

    Troceamos los higos, los colocamos entre el tomate y las aceitunas.

  6. 6

    Rociamos con aceite y zumo de limón.

  7. 7

    Decoramos con escamas de sal negra.

  8. 8

    Nota: la sal negra, son escamas de sal normal mezcladas, con tinta de calamar.

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