Risotto de boletus
Aprovechando que un amigo me ha regalado un boletus edulis espectacular (de 300 gr) había que aprovecharlo con un plato que aproveche el aroma y sabor intensos de este hongo.
Este plato se disfruta desde que empiezas a cocinarlo por los olores que invaden la cocina hasta el final.
#boletus #risotto #adornaelárbol
Risotto de boletus
Aprovechando que un amigo me ha regalado un boletus edulis espectacular (de 300 gr) había que aprovecharlo con un plato que aproveche el aroma y sabor intensos de este hongo.
Este plato se disfruta desde que empiezas a cocinarlo por los olores que invaden la cocina hasta el final.
#boletus #risotto #adornaelárbol
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes.
- 2
Picamos los ajos pequeños y mientras ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar. Yo pongo la temperatura a fuego medio y no la toco en todo el proceso. Echamos el ajo a pochas, hay que tener cuidado que no se tueste porque amarga (si pasa es mejor tirarlo y volver a empezar).
- 3
Cuando el ajo empieza a pocharse añado la cebolla picada fina. Removemos continuamente para que no se quede unos tres minutos y añado el puerro picado y seguimos removiendo otros tres minutos y añadimos el boletus laminado en trozos no muy pequeños.
- 4
A continuación añadimos el arroz sin lavar, y lo removemos durante tres o cuatro minutos. No debe tostarse. A continuación añadimos el vino blanco, yo he usado verdejo (ya que estamos en tierra) por el sabor que le confiere. Y lo dejamos que evapore el alcohol, removemos con suavidad para que el arroz absorba el vino
- 5
Una vez que ha reducido el vino, empezamos a añadir el caldo de pollo. Este tiene que estar muy caliente para no romper la cocción del arroz. Como el arroz tiene que soltar el almidón, el caldo se añade poco a poco. Yo añado unos 200 ml y lo dejo reducir removiendo suavemente. Y sigo añadiendo de 200 ml cada vez y removiendo. Todo el proceso dura unos 15 o 20 minutos
- 6
Cuando nos quedan unos 5 minutos para terminar, vamos preparando los huevos flor. Para ello engrasamos con margarina papel film y cascamos el huevo sobre el film cerrándolo en una bolsita. Ponemos agua a hervir y cuando rompa ponemos las bolsitas dentro y las dejamos 5 minutos y las sacamos inmediatamente para que no se cuajen las yemas.
- 7
Una vez que el arroz ha absorbido el último caldo añadido, lo ligamos todo añadiendo la mantequilla y el queso rallado. Y lo retiramos del fuego para que no se pase el arroz. Para presentarlo yo he utilizado un aro, lo espolvoreo con perejil picado y el huevo flor encima. Solo queda saborearlo.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Risotto de boletus
Estamos en temporada, y en mi zona abundan los boletus. Y como no, no podía faltar un risotto de boletus en la mesa. Yo uso polvo de boletus casero, deshidratamos las setas y las trituramos, nos aporta sabor, y es un sustituto del avecremLa medida de arroz y agua depende del tipo de arroz y su capacidad de absorción, yo en este caso utilice arroz de la marca sos, aunque el otro día lo hice con arborio y la cantidad fue una de arroz y 3,5 de agua o caldo
-
Risotto de boletus
Todavía tengo boletus en el congelador y ya pronto llega el otoño hay que gastarlos.
-
Risotto de boletus
El otro día compré unos hermosos boletus (os pongo foto) una parte los hice confitados y unos pocos en risotto. Así que hoy toca una receta con origen italiano. Espero que os guste!! 😛🐾#LasRecetasDeCookpad#Dominó
-
-
-
Risotto de boletus
Hace unos días fui a coger setas con mi pareja y... qué mejor forma de darles uso que haciendo un buen risotto? Estaba delicioso!
-
-
-
-
-
Risotto de boletus🍄
El risotto es uno de los platos de arroz más famosos en el mundo. Se trata de una receta que gusta mucho por su excelente sabor y por su gran versatilidad 😋
-
Risotto de ibérico y boletus
Risotto de ibérico y boletus con tacos de jamón ibérico, auténtica delicia.Vídeo: Risotto de ibérico y boletus
-
Risotto de boletus con salsa de trufa
Hoy he usado el preparado de risotto de boletus de @anmacapaces y ha quedado fantástico
-
Risotto de bolets
La nostra professora de cuina, ens va proposar un repte per aprovar l'assignatura: fer qualsevol recepta amb bolets frescos.Jo vaig decidir fer un rissotto, perquè el meu primer rissotto se'm va cremar i vaig voler provar-ho per segon cop... i em va sortir un rissotto boníssim...; espero que el disfruteu!!
Arizona -
Risotto con boletus y guisantes
Compramos unos boletus estupendos y preparé un riquísimo risotto. Sumamente sencillo de elaborar.
-
Arroz con Boletus tipo Risotto
#cookpadmycook. Esta receta, no se puede considerar un risotto porque no tiene el arroz adecuado, ya que no se ha elaboado con el de la variedad arborio o el carnaroli. Eso no significa que este plato no sea una delicia y no dejará indiferente a tus comensales. Además que tampoco uso el típico queso Gorgonzola para no quitar ni un ápice de sabor al boletus. Para maridar este arroz, se puede casar perfectamente un vino blanco D.O. Madrid como es el Puerta de Alcalá de las Bodegas Jeromín. Un vino que te sorprenderá la excelente relación calidad-precio.
-
Risotto de boletus con foie
Estoy muy orgulloso de haber disfrutado de este risotto, vimos la receta en un restuarante, lo probamos, nos gustó y nos pusimos a indagar como hacerlo y ya lo hemos preparado.
-
-
Risotto de jamón y boletus
Riquísimo risotto. Usé boletus deshidratado que venden en muchos supermercados y que se hidrata directamente con la cocción del arroz. icasmar -
-
Risotto de pies de cerdo y boletus
Aprovechamiento total!! Tenía en el congelador un lingote se pies de cerdo con boletus de la otra receta que puse por aquí y tenía que darle salida, así que he hecho un risotto.#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #risotto
-
Risotto cremoso de boletus (Thermomix)
Es uno de los arroces que salen increíbles con la Thermomix. Además con boletus frescos y secos , es muy aromático. #Thermomix #delantaldorado #mirecetarioHoy como me ayudaba la Thermomix he podido hacer un risotto para aprovechar unos boletus naturales y otros secos ha quedado muy aromático y cremoso
-
Risotto de boletus y jamón
Se me van acabando los boletus.... Una pena porque disfruto cada bocado de ellos...espero que os guste
-
-
Risotto de boletus en robot de cocina chefbot
Pues bueno, ya que tengo el robot y la verdad que no lo uso mucho, me decidí por probar a hacer el risotto, la verdad que salió bastante bueno, espero que os guste.
-
Risotto de calabacín y boletus
Qué maravilla de risotto. Mi primer risotto y fue todo un éxito! Así que me animo a compartirlo😊
-
-
-
-
Risotto de bolets y alcachofas
Excelente elección de ingredientes para acompañar este risotto: bolets y alcachofas. Podemos acompañar de algún vino blanco Verdejo. La untuosidad de estos vinos acompañará la melosidad del risotto y la acidez de esta variedad aportará un matiz que resaltará aún más el sabor de las setas.
Más recetas
Comentarios