Mejillones a la marinera en salsa picante
Se trata de una preparación que por el uso del marisco posee un característico aroma a mar, suelen emplearse almejas, aunque en algunas ocasiones se presentan platos con chirlas que suelen tener un menor tamaño, también puede elaborarse el plato con mejillones como la receta que nos trae.
La salsa suele ser de color rojo debido al uso de pimentón dulce, se añade guindilla, lo que le da un sabor ligeramente picante, como base tiene el ajo, la cebolla, el tomate y el pimentón aunque también y como en éste caso puede añadirse pimiento tanto verde como rojo o ambos a la vez, vino blanco y caldo de la cocción del marisco.
Mejillones a la marinera en salsa picante
Se trata de una preparación que por el uso del marisco posee un característico aroma a mar, suelen emplearse almejas, aunque en algunas ocasiones se presentan platos con chirlas que suelen tener un menor tamaño, también puede elaborarse el plato con mejillones como la receta que nos trae.
La salsa suele ser de color rojo debido al uso de pimentón dulce, se añade guindilla, lo que le da un sabor ligeramente picante, como base tiene el ajo, la cebolla, el tomate y el pimentón aunque también y como en éste caso puede añadirse pimiento tanto verde como rojo o ambos a la vez, vino blanco y caldo de la cocción del marisco.
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será limpiar los mejillones de impurezas y ponerlos en una olla junto a una hoja de laurel con el medio vaso de agua, tapamos y dejamos que cuezan hasta que se abran, los vamos retirando de la olla y les quitamos una de las dos valvas, no conviene dejarlos mucho tiempo que cuezan, es importante que tengan un punto de crudo, dejan más sabor y cuando los mezclemos con la salsa terminarán de hacerse.
- 2
Mientras, hemos ido preparando el resto de ingredientes, el ajo picado fino y la cebolla y los pimientos en trozos pequeños, el caldo resultante de cocer los mejillones lo colamos y reservamos, sólo nos resta picar el perejil lo más fino que podamos.
- 3
Comenzamos a hacer el sofrito y lo primero que doramos son los ajos junto con la guindilla, sin dejar mucho tiempo agregamos la cebolla, salpimentamos y dejamos que se vaya pochando a fuego medio bajo.
- 4
Mientras se va pochando ponemos un cazo al calor y ponemos a cocer una patata, una vez cocida la pelamos y cortamos a rodajas, l reservamos, más adelante la distribuiremos como base en los platos
- 5
Cuando comience a tomar color el sofrito añadimos los pimientos y el pimentón dulce, rectificamos de sal, removemos y dejamos que se vaya haciendo, pasados cinco minutos añadimos el tomate, el azúcar, la canela y el vino, removemos y dejamos que vaya evaporando el agua y el alcohol.
- 6
Cuándo haya reducido a la mitad echamos el caldo de cocción de los mejillones y trituramos hasta que quede una salsa fina, dejamos dos minutos y le añadimos la nata, volvemos a mezclar, rectificamos de sal si es necesario y removemos hasta que espese.
- 7
Sobre las patatas colocamos los mejillones y por encima la salsa, espolvoreamos el perejil y ya podemos servir, aconsejo poner bastante pan pues es inevitable mojar en la salsa.
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