Paso a paso
- 1
Poner el azúcar con el agua a fuego medio fuerte. Almíbar
- 2
Aparte batir las claras a punto nieve
- 3
Cuando el almíbar este listo (118°C / punto bolita) agregar en forma de hilo a las claras mientras se bate. Seguir batiendo por unos 5 o 7 minutos (hasta que el bol se sienta más frío) y listo
- 4
Consejos: *siempre trabajar a temperatura ambiente, las claras no deben estar heladas *todo debe estar seco. Varilla, recipientes, espátulas bien secas (la receta tiene azúcar, y el azúcar absorbe mucha humedad, terminara llorando) *no debe haber nada de yemas en el batido o no se montara bien *no conservar en la heladera y consumir al instante. Recuerda que absorbe humedad. La heladera es el peor lugar *si no me salte alguno más, te debería quedar perfecto 👍
- 5
Sea cual sea el merengue. Siempre tiene que pasar por calor. Si no se hace se corre el riesgo que contraer salmonelosis. La salud ante todo
- 6
Una cosa más... los merengues italianos no sirven para hornear y hacer merenguitos. Para eso esta el merengue francés. En otra ocasión los haré 👍
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A enrique Amc le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cr/recetas/6851257
tengo una gran pasion y respeto por la gastronomia, sobre todo el área de panadería, pasteles y postres. espero poder ayudar en esos momentos en el que agarra las ganas de cocinar algo y no saber como, a mi me pasaba y así aprendí.
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biodermica -
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