Ponemos en una sartén aceite y la cebolla, lo dejamos a fuego y le echamos un pellizco de sal para que empiece a sudar. Cuando veamos que empieza a coger color, que ya se ve dorada, le agregamos el azúcar y el vinagre y la dejamos hasta que se caramelice. En total estuvo al fuego suave 30 minutos

Ponemos a hervir las espinacas con un poquito de sal 15 minutos

Lo reservamos todo, cogeremos las rebanadas de pan de molde y le pasamos el rodillo. Con un vaso grande o un galletero cortamos los círculos, los pintamos por las dos caras con huevo batido. Cogemos un molde de muffins y lo pondremos boca abajo y colocamos la rebanada. La horneamos a 200 grados 5 minutos, (o cuando veamos que los bordes empiezan a dorarse

Ponemos el relleno en el pan, y le agregamos el queso de rulo y la cebolla caramelizada