En una sartén se echa un chorro de aceite, cuando esté caliente ponemos los champiñones que previamente hemos escurrido, con una cucharadita de cebolla en polvo, le damos unas vueltas con el fuego fuerte, ahora incluimos el pavo y unas vueltas más para juntar sabores.

En un bol o plato batimos los huevos con un toque de sal y un espolvoreado de perejil e incorporamos lo que tenemos en la sartén.

Ya nos queda cuajarla en una sartén por un lado y damos la vuelta por el otro, la ponemos en un plato y a la mesa.