El risotto es uno de los platos italianos más conocidos a nivel internacional. ¡Casi tanto como la pasta! se sirve como primer plato, como alternativa a la pasta o a los platos de cuchara, aunque no es extraño que se sirva también como plato único.

Por si se aparecen algunas salchichas que no sabes en qué usar

Este platillo es muy común en Costa Rica, los frijolitos blancos se dan como “boca” o de “picar” en bares o se sirven como almuerzo para la familia, el cerdo le aporta un buen sabor! Definitivamente se comen con limón, Tabasco y pues si se puede con una cervecita! Cocina fácil con Kem

Gallo Pinto, Alma de Costa RicaEn la mañana brilla el sol dorado,y en la cocina un aroma amado,se mezcla el arroz con frijoles negros,nace el gallo pinto, de sabores eternos.Cebolla y pimiento, en danza armoniosa,ajo y culantro, esencia preciosa,salsa Lizano, toque tradicional,gallo pinto, desayuno sin igual.En cada grano, un pedazo de historia,de abuelas y madres, guardando memoria,en cada bocado, un abrazo sincero,de la tierra tica, sabor verdadero.Despierta el día con su magia y encanto,gallo pinto, en la mesa, siempre tanto,acompañado de plátano y huevo frito,es un festín que nunca se da por finito.Costa Rica, en tu plato se refleja,la calidez de tu gente, que nunca se aleja,gallo pinto, orgullo nacional,en cada hogar, un ritual matinal.

Mi lasaña de pollo con vegetales y hongos es especial porque combina lo casero con lo reconfortante.Me encanta prepararla desde cero: cocinar el pollo, hacer el sofrito con todos los olores, dejar que los sabores se fundan con los hongos y el culantro fresco.Lo que más disfruto es ver cómo se gratina el queso mientras la casa se llena de ese aroma cálido.Recomendación: • Para 10 personas: porciones más abundantes, tipo plato fuerte completo. • Para 15 personas: porciones medianas, ideales si hay entradas o guarniciones.

Platillo de sabor exquisitos y delicioso , otro mestizaje centro y sureste juntos.

Esta receta está inspirada en el mundo Novo hispano donde sus platillos confesa-torios delataban a los herejes musulmanes o Moros, al usar el cerdo. Además de reflejar el mestizaje y los sincretismos.

Estos enrrollados de bistec eran comunes en la fiesta de cumpleaños en casa, se acompañaban con arroz, frijoles refritos con mantequilla y verduras al vapor, para los niños con puré.

La chilaca que la conocemos como verde al ir madurando toma tono amarillento, naranja y rojo al final, en el rancho se hacia una salsa muy particular con estos chiles, no es picosa y de gran sabor usada para asados o carnes al horno. O simplemente para sazonar las quesadillas de comal asadas.

Es una guarnición de verduras de milpa para carnes asadas o piernas al horno, usada por las tías en el rancho. También como ensalada.

Receta fácil y deliciosa para entrada o como sopa#4ingredientes

Esta receta es muy sencilla de preparar y nutritiva, se usa para taquizas y relleno de antojitos, también se puede servir como plato fuerte. En casa se usaba mucho con el jugo de naranja agria. #Jalisco

Salsa muy picante que en casa usamos para el pozole , tacos de cochinita o carnes asadas . No recomendable para estómagos delicados .

Otro de los clásicos de la cocina casera era este platillo que se presentaba en las mañanas muy frías, los lácteos en la región de los altos de Jalisco, son muy comunes de usar.#DíadeMuertos

Este guiso es especial para rellenar antojitos y taquizas. En el rancho el ocote era usado para el itacate con tortillas calentadas en las brasas . Es muy versátil y el picor lo damos nosotros.

Receta multifacética , vegana , prehispánica y de sabor terroso afrutado, es un deleite de sabores y texturas .

Es una receta de familia usada para fiestas y tertulias , la abuela la acompañaba con papas asadas y ensalada .

Ensalada propia para aves de caza , la abuela la usaba para patos asados con miel .

Es una de las salsa favoritas de recuerdos de niñez las tías la hacían para los niño por su poco picor es dulce con poco picor pero de un sabor exótico y muy agradable, afrutado, terroso y de gran colorido. La usaban mucho en las fiestas donde servían birria o lechón asado.

Un pollo jugoso, de sabores encontrados y de gran mestizaje, y con la guarnición como relleno. En el Rancho mi abuela lo servia en cenas

Cócteles o bebidas contemporáneos, el nuevo mestizaje mexicano entre la tradición y el consumismo .

Receta de plato fuerte , muy sutil de delicado sabor.

Esta salsa hecha de chiles verdes recién cortados y asados, era favorita en las carnes asadas y taquizas. En casa se hacia con chile piquín verde, chile habanero verde, serrano verde y manzano verdes, se asaban en las cenizas hasta que estén bien tatemados y se ponen a sudar en una servilleta de tela húmeda, ya fríos se hace la salsa. En casa se comía en tacos de queso fresco. #Jalisco

Son unos chilaquiles no picantes con un sabor afrutado muy peculiar, que recuerda la cocina asiática por lo semi agridulce, son para el desayuno, yo les acompaño con frijol negro refrito con epazote.

Otra receta de los caporales y peones de muchos ranchos es los revoltijos, este consiste en mezclar diferentes proteínas con una salsa o caldillo picante por lo general son de color rojo y van desde lo picante a lo suave.#Pollo

En casa los chilaquiles eran parte del desayuno, durante el año los encontrábamos de todos colores y sabores , según la temporada de cosecha. Unos de los que más me gustaban y llamaban la atención por su sabor eran los chilaquiles con chile cascabel, esta salsa mora oriental de gran sabor y poco picor era mi favorita.

Este era uno de los guisos preferidos de los caporales en el rancho para rellenar gorditas de maíz con frijolitos fritos #Alteños . # Jalisco

Este plato era el indispensable para curar la anemia y desnutrición en el rancho, además de vegano y muy alto en nutrientes, minerales y vitaminas, acompañado de queso fresco era de los preferidos por todos.

Salsa prehispánica para lomo, pechugas o caza. Es de sabor delicado. Contemporáneamente se le agrega vino blanco, mezcla y tequila. Muy usada en la cocina de autor o fusión .