chiles morrones en julianas (naranja, rojo y amarillo) • rábanos en rodaja • corazones de apios en julianas • brócoli mediana • coliflor mediana • de col de bruselas • repollo morada pequeña • güisquiles tiernos (pataste) en julianas • zanahorias grandes en julianas • de habas frescas y peladas • de ejotes (habichuelas) • de arveja frescos (chícharos) •

carne para bistec de res (use sirlón) • papa • cebolla • orégano • comino (pequeñita ya que es muy fuerte) • ajo en polvo • Sal y pimienta • Para acompañar: • Salsas, rabanitos, cebolla asada, limones, lechuga o repollo

pechuga de pollo • chorizo • knorr suiza • Sal y ajo • chica de chipotle • TORTILLAS • Cebolla blanca y cilantro • Rábanos • repollo • limón • cebolla blanca

tocino. Del grueso de un dedo • cebolla grande o 2 medianas partidas en plumas • col verde grande • Salchichas de res o ternera (4) • chuletas ahumadas de cerdo • papas cocidas en cuadros grandes • puñito de pimientas negras enteras • sal • cervezas oscuras o semi • de vinagre blanco

calabazas • Elotes • cebolla • ajo • papas • ejotes • costillas con carne • sal • orégano • puré de tomate • zanahorias • repollo

costilla de res • pipianes • guisquiles • Yuca grande • repollo grande • elotes • zanahoria • hierba buena • consomé de carne o res • sal de cocina • ajo • tomate pequeño •

pata de res precocida • cebolla picada • vinagre de manzana • rajas en vinagre • sal y orégano • tostadas • crema ácida • lechuga o col lavada, desinfectada y picada • salsa para acompañar

carne de cerdo • limones • especias • ajo • arroz • repollo • tomates • cebolla

repollo finamente rallado y desinfectado • surimi • aderezo de perejil (ver mi recetario)

lomo canadiense • Chiles de árbol • chiles rojos morrones • jitomates • cebolla • ajos • Cilantro • Especies • Chicharrón cáscara • calabaza • zanahoria • col

Bacalao • Ají • Cebolla • Tomate • Lechuga • Pepino • Repollo • Sal • Vinagre de manzana • Aceite de Oliva

Para 20 rollitos: • tortillas de harina • queso blanco manchego • Maizena • agua fría • cebolla en lunas • zanahorias medianas en julianas • repollo finamente picada • Aceite * • Sal y pimienta • Salsa de soya

champiñones (usé crimini) • cebolla picada • chile (puede ser Serrano, jalapeños etc) • tomate 🍅 • Ajo en polvo • Sal y pimienta • Jugo sazonador Maggy (opcional) • Tostadas de maíz • Frijoles para untar la tostada • Repollo o col picado (opcional)

carne de res con hueso • agua • yuca • eh lotes • güisquis • papas • cebolla blanca • Sal y pimienta • Y cilantro • repollo

repollo y zanahoria bien picadito • brócolis hervido picadito • pimiento rojo picadito • puerro fresco picadito • jamón de pechuga de pavo • queso ricotta • queso parmesano • huevos batidos con... • de crema de leche • ajo en polvo • Sal y pimienta

pechuga deshebrada • tostadas • col • rábanos • crema • queso cotija en polvo • frijoles • para la salsa: • tomates • chiles • cebolla • cilantro •

tajo de cerdo 70% grasa 30% carne • yuca blanca • repollo • culantro de castilla • sal, pimienta y cominos • vinagre blanco • jugo de limón • tomate • ajo • cebolla amarilla • tomillo

tripa de res • pata de res • camote • plátano maduro • zanahoria • ayote tierno • frijolitos verdes • papa • elote • pataste • yuca • jilotes •

Para gorditas : • masa quebrada de maíz • nata • sal • Para pigmentar: • salsita de chile guajillo. ROJAS • crema de huitlacoche o clamole aguado. GRIS A NEGRAS • salsa de pétalos de cempaxúchitl  u curry. AMARILLAS • Para el relleno : • papa machacada con sal • frijolitos refritos con chorizo • picadillo •

huevos • papas grandes hervidas 3/4 cocción • queso manchego cortado pequeño • queso parmesano rallado • espárragos cocidos • col rallado y cocido • zanahoria rallada y cocida • Aceite de oliva • Sal • Cebolla y ajo batidos • champiñones en lascas • Cebollín cortado fino

Jitomates • Cebolla picada • Perejil picado • Poro rebanado • Col rebanada • Pimiento morrón verde • Queso fresco descremado • Sal

carne de res con hueso para cocido • costilla cargada • col (repollo) • papas peladas en cubos • zanahorias partidas en diagonal • calabacitas en rodajas • elotes en trozos • chayotes pelados en cubos • cebolla • tomate • sal • para servir: •

pechugas de pollo limpias • cebada • Cebolla cortada a la Juliana • col cortado a la Juliana • ajo machacado • laurel • Caldo de pollo líquido • Agua natural • Infusión de tomates deshidratados y aceite de oliva* • jamón salteado • apio cortado fino • Sazón completo •

lechuga orejona • Col morada • de cebolla morada • pepino • tomate • arándano seco • Queso cabra • zanahoria rallada • champiñones

agua o caldo de res/pollo/vegetal • papa • zanahoria • betabel • cebolla • jitomate grande • salsa de jitomates • col • aceite vegetal • perejil cortado • sal y pimienta

a 6 Piernas de pollo • Papas • Calabaza • zanahoria • repollo o mitad de Repollo

res tajo y hueso para sopa • mano de elote • yuca • papas • cebolla chile • Culantro orégano • repollo • pastaste • consomé de res • pimientas • Sal • Hapio •

gelatinas de fresa • canasta de fresas frescas • col whip • agua • lechera