Campestres

raciones de Pollo • aceite • sal • pimienta blanca algusto • limón • salsa de tomate • cebolla • comino • gallinita Maggi • malangas

papa cambray • ajo picado • Sal y Pimienta • Paprika • tocino • cebolla picada

pasta espagueti. Cuando no hago la pasta, utilizo la marca De Cecco. En este caso utilicé no.12 • pimiento morrón rojo • zanahorias • espinacas desinfectadas • cebolla o un cuarto, dependiendo del tamaño y del gusto • aceite de oliva • mantequilla (puede omitirse si se desea cuidar la grasa y suplir por un poco más de aceite de oliva) • crema ácida y espesa • hierbas finas italianas • sal • pimienta • veggie condimento (potencializador de sabor)

Camarón Jumbo • Cereal simple • Harina de trigo • Huevos • Sal de ajo • Orégano • Pimienta molida • Consomé de camarón Robertoni

zanahorias limpias sin tallo partidas en juliana • papitas cambray moradas, lavadas y picadas • mantequilla de leche de vaca con sal • romero fresco picado • secas de aguacate • epazote secas • Sal

Tortas de Pollo con coliflor: • coliflor cocida escurrida y hecha puré con mantequilla y sal • pollo deshebrado o desmenuzado cocido en caldo • cebolla pelada y picada finamente • harina de arroz • Aceite para freír • Sal • Para capear: 2 • huevos batidos con sal • Para el chorizo con papas: • chorizo picado finamente • papa cocida en sal picadas finamente •

chorizo de soja con tripa partido por mitades • Para marinar: • buen mezcal chico • dietes de ajo machacados con sal de grano y chile piquín

media noche para hotdog grande • huevos • papas • tomates • de cebolla • chile habanero • Frijoles refritos • Queso doble crema • Cilantro

tortillas de maíz a mano • chorizo frito • pico de gallo o guacamole • cebollas asadas con todo y rabo • Salsa picante de su preferencia • Limones partidos

carne de cerdo picada en pedacitos • chiles guajillo asados si cabo y troceados • cebollas grandes asadas • ajo asados • cominos y pimienta molidos • Tortillas asadas • Manteca • Sal

espagueti • puré de tomate • chorizo de pavo • queso panela • orégano molido • mantequilla • Perejil fresco picado • chile juajillo cortado en tiras • cebolla picada • ajo picados • sal y pimienta

Chuletas: • chuletas de cerdo de una pulgadas de gruesa crudas • Especias y sal de mar recién molidas • cidra • azúcar moreno o piloncillo rallado • Manteca de cerdo • Arroz aguado: • arroz remojado por la noche y secado al sol • manteca de cerdo o mantequilla • Sal • Caldillo del arroz: • jitomate secado al sol o deshidratado remojado en cerveza o pulque •

mole de guajolote o campestres, del que haya en casa • taza de nueces tostadas y saladas • nutella • puñito de ajonjolí tostado • Para servir: • pollo cocido en caldo por persona • huevos cocidos partidos por mitad • sopa de arroz calientes • frijoles refritos • queso para desmoronar • Para comer: • Cebolla rebanada desflemada •

tortillas fritas blandas de maíz • huevos estrellados con yema blanda con sal y fritos • jitomate muy maduro • chiles secos rojos fritos diversos entre más sabores haya mejor • epazote picadas • xoconostles asados, pelados, sin semilla picados • agritos o treboles campestres • generoso de miel de maguey • Especias con sal recen molidas • nuez moscada recién molida • sidra o refresco de manzana

pan de caja o blanco rebanada gruesa • lascas de salmón, una para dos panes • Mayonesa casera con limón, ralladura de cítricos, ajo y hierbas de olor frescas recién cortadas finamente picadas o solo hinojo • delgada de queso chihuahua o manchego fresco • Puñito de alcaparras encurtidas o vinagreta • chile morrón o pimiento en juliana • corazones de alcachofa hervidos con agua y sal • chilito serrano sin rabo ni semillas picado finamente • hierva santa desvenadas y picadas finamente • de taza de buena crema de vaca campestre • licor de anís • sal de mar

nopales medianos asados en sal de mar de preferencia o rociados con agua de tequesquite • agua de tequesquite • hongos o champiñones picados • chiles poblanos sin rabo ni semillas picados en julianas • cebolla pelada y picada en juliana • huitlacoche picado • epazote picado • Puñito de agritos o treboles campestres picados • frijoles machacados muy bien o molidos en metate, en ocasiones para cuaresma se les molia con charales o pescado seco • Salsa de chile rojo seco

masa de maíz blanca quebrada • caldo que tenga en casa con hierbas de olor • jocoque espeso de leche de vaca • manteca de cerdo • Puñito de hierbas campestres como epazote, quelite y hojas de aguacate picadas finamente • cebolla pelada y picada finamente • chorizo frito picado • xoconostles asados, pelados y picados sin semilla • nopales pelados y picados en cubitos • Sal • Para acompañar: • Salsa quebrada picante casera de su gusto •

cabrito y/o Carnero cortado en tacos ( trozos) de apróx. 4½ Cms • Tortillas (mexicanas) de maiz blanco o azúl calientitas • cerdo o lechón magro con trozos de huesos (costillas, espinazo, etc) cortado igual al cabrito • carne magra de ternera o vaca cortada igual al cabrito • conejos silvestres o de campo cortados en tacos como el resto de la carne • chiles anchos asados y desvenados • Chiles Nuevo México o California secos asados y desvenados • chiles manzanos secos asados y desvenados ( opcional) • chiles negros o mulatos asados y desvenados • chiles guajillos asados y desvenados • chiles cascabel asados y desvenados • chiles morita asados y desvenados •

cebolla grande • morron rojo • morron verde • zanahorias • bifes grandes • fideos tirabuzones • lada de tomate perita • Sal, pimienta, laurel , pimenton , ajo y perejil • Caldo de verdura

Mortadela • Chorizo Español • Tocino (250gr) • Chorizo Campestre • Cebolla fileteadaen Juliana • sal de ajo • chile chipotle (mediana) • de tostadas

mantequillas • azúcar • azúcar morena • huevo • vainilla • harina • bicarbonato de soda • canela molida • copos de avena quick coooking oats • dátiles picados • almendras • nueces en trozos

Harina integral 40% • Harina de todo uso 60% • levadura de panadero • agua 60% (de las harinas) • aove • sal

Noodles de Arroz • Calabacín • Zanahoria • cebolla • carne de cerdo • salsa de soja sin gluten • crema de cacahuete • miel • jengibre en polvo • agua

zanahoria a trocitos y laminada • ajos laminados • espinacas escurridas • huevos bien batidos • sal para cada lado • pimienta para cada lado • aceite vegetal

hamburguesa de ternera y cerdo • salteado campestre congelado • Aceite de oliva • Sal de ajo • Perejil picado

arroz • costillas de conejo • costilla de cerdo troceada • cebolla mediana • ajós • pimiento rojo, verde, amarillo • nyora • tomate sofrito • carchofas • de cado de carne(si no agua y una pastilla de caldo) • Sal,

aguacate • tomate maduro • pimiento verde • ajo • cacahuetes tostados • lata de atún en aceite de oliva • Sal y vinagre

Papas fritas en bolsa o naturales • carne abastero cortada fino • cebolla mediana cortada en pluma • pimentón rojo o verde cortado en juliana • Champiñones laminados frescos • Huevo a elección • Pimienta y sal a gusto • soya