Col repollo

tocino. Del grueso de un dedo • cebolla grande o 2 medianas partidas en plumas • col verde grande • Salchichas de res o ternera (4) • chuletas ahumadas de cerdo • papas cocidas en cuadros grandes • puñito de pimientas negras enteras • sal • cervezas oscuras o semi • de vinagre blanco

carne para bistec de res (use sirlón) • papa • cebolla • orégano • comino (pequeñita ya que es muy fuerte) • ajo en polvo • Sal y pimienta • Para acompañar: • Salsas, rabanitos, cebolla asada, limones, lechuga o repollo

pechuga de pollo • chorizo • knorr suiza • Sal y ajo • chica de chipotle • TORTILLAS • Cebolla blanca y cilantro • Rábanos • repollo • limón • cebolla blanca

falda de res • Zanahoria picada o rallada • Tomate 🍅 • Cebolla morada • Lechuga • Col morada (opcional) • Cilantro • Rabanitos (opcional) • Chile serrano (opcional) • Vinagreta: • aceite de oliva • limón (el jugo) •

zanahoria rallada • repollo blanco en juliana fina • chiles de agua o güeros en juliana • cebolla en juliana • ajo en juliana • pulque • mantequilla • Sal

repollo finamente rallado y desinfectado • surimi • aderezo de perejil (ver mi recetario)

carne de cerdo • limones • especias • ajo • arroz • repollo • tomates • cebolla

lomo canadiense • Chiles de árbol • chiles rojos morrones • jitomates • cebolla • ajos • Cilantro • Especies • Chicharrón cáscara • calabaza • zanahoria • col

masa • pechuga de pollo • col • jitomates • ramita de Cilantro • cebolla • chiles cuaresmeños • royal • harina de trigo

tortillas de harina • col mediana • zanahoria • calabaza • El necesario aceite vegetal • La necesaria margarina sin sal • sal • pimienta

Para 20 rollitos: • tortillas de harina • queso blanco manchego • Maizena • agua fría • cebolla en lunas • zanahorias medianas en julianas • repollo finamente picada • Aceite * • Sal y pimienta • Salsa de soya

champiñones (usé crimini) • cebolla picada • chile (puede ser Serrano, jalapeños etc) • tomate 🍅 • Ajo en polvo • Sal y pimienta • Jugo sazonador Maggy (opcional) • Tostadas de maíz • Frijoles para untar la tostada • Repollo o col picado (opcional)

plátano (para cocinar al vapor) • pescado de su gusto • brócoli al vapor • Ensalada cruda de repollo + zanahoria • Especias

tajo de cerdo 70% grasa 30% carne • yuca blanca • repollo • culantro de castilla • sal, pimienta y cominos • vinagre blanco • jugo de limón • tomate • ajo • cebolla amarilla • tomillo

atún (use en agua) • Zanahorias picadas y cocidas (puede ser rallada) • cebolla finamente picada curtida en limón • chícharo (use congelado) • vara de apio • Col morada • pequeña de elote • Mayonesa • Sal y pimienta

de vegetales varios col, brócoli, repollo, zanahoria • de huitlacoche • cebolla entera • cuaresmeños • Mejorana • Sal

de Costilla de Res o Chamorro de Res • Cebolla • Ajo • Papas medianas • Zanahorias Pequeñas • Chayote o Pataste • Calabacita • Repollo • Jalapeño (Opcional) • Corn de Res • Comino • Sal

Espinazo de puerco • pierna de puerco picada • grandes de laurel • maíz para pozole • Para acompañar: • Repollo • Rabanitos • Limones • Para la salsa: • chile de árbol • tómate • Sal

tripa de res • pata de res • camote • plátano maduro • zanahoria • ayote tierno • frijolitos verdes • papa • elote • pataste • yuca • jilotes •

atún • de repollo (col) • Mayonesa • Crema • pasta de espagueti • jitomates (rojos) • chico de cebolla • ajo • knorr • de C/u pimientas, hojas de laurel, clavos • limón • De aceite de cocina •

repollo mediano • remolachas de las pequeñas • Tomillo • Laurel • Vinagre • agua • Sal • Cebollas medianas

Para gorditas : • masa quebrada de maíz • nata • sal • Para pigmentar: • salsita de chile guajillo. ROJAS • crema de huitlacoche o clamole aguado. GRIS A NEGRAS • salsa de pétalos de cempaxúchitl  u curry. AMARILLAS • Para el relleno : • papa machacada con sal • frijolitos refritos con chorizo • picadillo •

tortillas de maíz • frijoles negros refritos • puré de patatas • requesón • col finamente rallada • salsa roja, verde, cruda o cocida) de chipotle, guajillo • aceite vegetal

zanahoria • repollo chino • agua • cubito • arroz • salsa de soya

de col lisa • zanahoria • brócoli • cebolla tierna

pechuga de pollo rostizado • col o repollo • aderezo de búlgaros o kéfir • sal

col morado grande o repollo morado picado toscamente • manzanas descorazonadas picadas en cuadros grandes • canela molida • sal • mantequilla • tequila

Pierna de Puerco Fileteada • Manteca de Puerco • Limón • Chile Guajillo • Chile Pasilla o Ancho • Paprika • Cebolla Blanca • Cebolla Moradas • pz. Repollo o Col Blanca • Chile de Árbol o Pico de Pájaro • Aguacate • Sal y Pimienta •

res tajo y hueso para sopa • mano de elote • yuca • papas • cebolla chile • Culantro orégano • repollo • pastaste • consomé de res • pimientas • Sal • Hapio •