Molemos

pollo de rancho grande bien limpio sin viseras • Verduras picadas toscamente lo que quepa al pollo como relleno revueltas con mantequilla, salpimentadas y rociadas con vino blanco • de hierbas de olor frescas recién cortadas finamente picadas • Papas frescas amarillas cortadas en rodajas gruesas • Sal de mar • Molemos un poco de vino blanco con tres ramas picadas de epazote, una de hierbabuena, otra de menta con ajo y cebolla al gusto. También con chile verde de su preferencia. En licuadora • vino blanco dulce

huaraches grandes de masa de maíz • Para preparar: • frijoles refritos • milanesas de pollo en salsa de tomate cherry y epazote: hervimos tomate cherry, epazote, sal, ajo y cebollas al gusto, molemos y usamos. Dorar la milanesa en mantequilla y poner la salsa. Cocinar • Salsa de tomatillo sin chiles: Esta salsa se hace hirviendo tomatillos verdes de milpa, cilantro, sal, cebolla y un diente de ajo, la molemos y usamos

Masa de pizza: • harina pan y pizza • aceite oliva • sal • levadura (tiene que ser fresca para un mejor trabajo) • azúcar • agua tibia (ojo - 85º - 115º F) • Vegetales • pimientos de colores, cebolla, setas y calamatas o aceitunas negras • Carnes • # de carne, pollo, salchichas italianas o peperoni • # de queso mozzarella •

harina de vainas de mezquite. Si no tenemos trozamos vainas de mezquite secas y las molemos en el metate o licuadora hasta hacerlas polvo • agua serenada toda la noche • tequezquite en polvo

maíz azul • maíz rojo • Para cada olla de maíz • cebollitas con rabo • ajo • hierbas de olor frescas • Tequesquite • Sal de  mar • aguacate • Epazote • Buque o manojo de hierbas de olor para cada olla • cal para cada olla •

Salsa BASE: • chiles de los siguientes : mulato, pasilla, ancho, chipotle seco y ahumados 13 puya, cascabel costeño y chocolate o seco • cebollas grandes picadas toscamente • ajo limpios los dientes y troceados • azúcar • hierbas de olor y especias molidas • vinagre o pulque, cerveza, mezcla, tequila o aguardiente • Sal de mar • Otras salsas. La pasta base con otros ingredientes • Salsa Cítrica: • jugo del cítrico elegido • miel. •

zanahoria medianas • huevo • Queso cheddar o el que guste • Sal • harina de avena (la avena granulada la molemos procesadora, obtendrá la harina)

Avellanas tostadas sin sal molidas (para conseguirlas ponemos las avellanas en un picador y las molemos) • Azúcar moreno • Harina de bizcocho con levadura incorporada • huevo M • Margarina • Decoración: • Miel

harina • agua • margarina • endulzante • huevos • aceite para freír • azúcar ligth para decorar, si flor molemos en licuadora 😉

harina de arroz en su defecto 125 gr de arroz y lo molemos • Huevos • agua • aceite • sal • Si se quieren dulces agregar a la masa 5 gr de azúcar o miel