Perlas dulces

Chocolate para fundir en barra (picado) o en perlas • Agua • Utensilios de Cocina: • Cacerola • Recipiente resistente al calor • madera • Chocolate derretido • Utensilios de Cocina: • Pirotines/capacillos de papel (2 por cada frutilla) • Papel aluminio • Plato para servir • de: •

garbanzos cocidos • tomate • manga • limón • culantro • chile dulce • cebolla perla • Sal

galletas Cremax • galletas Suavicremas • blondas • polipapel • bolsas en forma de cono • perlas de dulce • chocolate con leche • chocolate blanco

pan blanco • queso crema • azúcar • perlas de fruta • salsa de chocolate

azúcar impalpable (tamizada) • crema de leche • mantequilla/manteca sin sal (temperatura ambiente) • vainilla • Relleno • Coco rallado • Nueces picadas • Grajeas de colores • Grajeas de chocolate • Papel manteca • con forma readondeada (medida) • Pirotines de papel •

perlas • agua • Canela en rama, clavo de olor etc (opcional)

leche condensada • agua (para hacer el té negro) • hielo picado • azúcar • leche • Harina de mandioca o almidón de tapioca • cacao desgrasado • azúcar moreno • agua • azúcar moreno • agua

Pierna de Cerdo con hueso y piel de 10 a 12 libras • cebolla perla • ajo • ron • mostaza • aceite de oliva • ⁄2 taza de jugo de naranja • ⁄2 taza de jugo de piña • orégano • Sal y pimienta • vino blanco • lata de piña en almíbar •

dulce de leche sin gluten (395 gr.) en mi caso he usado dulce de leche repostero pero no es necesario pueden utilizar el clásico • huevos (277 gr. con cáscara) • rebanadas de pan brioche sin gluten (pueden utilizar cualquier tipo de pan sin gluten) • leche condensada sin gluten (395 gr.) • del bote de leche condensada de leche normal • Perlas dulces sin gluten para decorar

tomates de pera • lata de anchoas del Cantrábrico • bote perlas de mozzarella (unos 75 gr.) • cebolla fresca • latita de aceitunas negras deshuesadas • Aliño: Pimienta negra recién molida, pimentón de La Vera, dulce o picante y orégano

huevos • azúcar • harina 0000 • polvo de hornear • Esencia de vainilla • agua • azúcar • Esencia de vainilla • crema de leche o nata • chocolate semiamargo • gelatina sin sabor • agua para hidratar la gelatina •

harina integral de espelta • harina común de trigo • levadura seca (es el doble de lo debido) • resto otra vez de aceite de ajíes queseados • sal fina • aprox de agua

melocotones en almíbar • almíbar de los melocotones • dulce de leche • Chocolate con leche para fundir • Perlas de chocolate para decorar (opcional)

lechuga • Zanahoria rallada • Col lombarda rallada • espárragos blancos • perlas de mozzarella • pepinillos • Aceite de oliva, sal, pimentón dulce ahumado, crema balsámica

Para el bizcochuelo de vainilla: • De harina 0000 • De azúcar • De leche • De aceite • de polvo de hornear • huevos • cdta. Esencia de vainilla • sal • Relleno: • Dulce de leche repostero • Crema de leche •

Para un bizcocho (duplicar cantidades para hacer el segundo) • yogurt natural • huevos • azúcar extra fino • polvo de hornear • harina de trigo común • aceite • leche • esencia de vainilla • nueces peladas y cortadas en trocitos pequeños • Para el relleno: • melocotones en almíbar •

costilla de cerdo • salchichas de cerdo • salchichas de pollo • fideos perla • caldo de carne • cebolla • tomates maduros grandes • pimiento verde • pimiento rojo • Sal • Aceite de oliva • Pimienta negra molida •

Coca maría de almendras sin gluten (receta publicada) • Cabello de ángel sin gluten • Leche para humedecer el bizcocho • Ganaché necesitamos: • chocolate puro postres sin gluten • nata o crema de leche • Perlas dulces, fideos de chocolate y fideos dulces dorados sin gluten para la decoración (optativo, pueden decorarlo como más les guste)

Albóndigas: 200 gr carne molida de res • carne molida de cerdo • huevos • cebolla perla mediana • leche entera • apanadura • sal y pimienta negra • nuez moscada • mantequilla sin sal • aceite de oliva • Salsa: 2 cucharadas harina de trigo • caldo de res (o un cubo de caldo de costilla diluido en agua caliente) •

champiñones en rebanadas • tocineta cortada en cubitos • brócoli picado finamente • cebolla perla • mantequilla • pimienta negra • perlas de pimienta dulce • leche • harina de trigo • caldo de gallina en polvo • de taza de culantro finamente picado • sal

Gambas de buena calidad • espinas de rape o similar • Endivias • Cebolla • Puerro • Zanahoria • ajo • Azafrán • Jengibre • Salsa de Soja Dulce • Salsa de Soja Salada • Limón •

huevos XL (385 gr. con cáscara) • maicena o harina fina de maíz • azúcar • aceite de girasol • La ralladura de 1/2 limón • Nutella • queso mascarpone • Ganaché necesitamos: • chocolate (en mi caso es de un 54, 5% de cacao) • nata o crema de leche • Para decorar: Perlas dulces de colores, estrellaras blancas dulces, cerezas en almiba)

Patatas grandes • espinacas • calabaza alargada

harina de fuerza • leche tibia • mantequilla derretida • azúcar • zumo de naranja • levadura fresca • huevos • sal • agua de azahar • naranja (ralladura) • limón (ralladura) • Para decorar: •

cebolla morada • Reineta • limones perla sin pepa • leche entera • ajo • Sal • camotes chicos • Aceite para freír • Pimentón rojo a gusto • Cilantro a gusto • Harina • huevo •

Endives 2 (endivias) • manzana • naranjas dulces • limon • queso • Aceite • Sal • Bouquets de mâche • cebolla perla • Hinojo.

azúcar • harina 0000 • manteca • Esencia de vainilla • huevos • dulce de leche repostero • crema de leche • chocolate cobertura • dulce de leche para los copitos • Perlas

mini tartaletas • cebolla dulce • tomate • aguacate maduro • sardinas ahumadas • Perlas de mozarella • albahaca frescas • Aceite de oliva