Piura

piure • cebolla • pimentón • ajo • Cilantro • ají verde • limones

un. Choro zapato • un. Almejas • un. Papas • un. Chorito • Choqulillo • Pulpa de cerdo o costillar ahumado • un. Chorizo parrillero • un. Trutros de ala de pollo • lt. Vino blanco • Especias • Sal • Cebolla •

Piures lavados y cortados en tiras • cebolla mediana en cubitos • ajo rallado • pimienta • ají de color • merkén • Sal a gusto • Aceite de oliva para el sofrito

cebolllas, • zanahorias, • ajos, • tomates, • sal, pimienta, • choros, • almejas, • choro mantón, • piure, • lomo vetado, • longanizas, • pechugas de pollo, •

piures • machas (opcional) • cebolla morada • pimiento rojo • pimiento verde • Zumo de 4 limones • aceite de oliva • Merquen • Sal • Cilantro

filete de salmón (130 gramos cada uno) • piures pequeños frescos • crema de leche • Sal a gusto • merkén • mantequilla • aceite de oliva • ajo (opcional)

cholgas secas ahumadas • piures secos • cebolla • vino blanco • Jugo de medio limón de pica • ajo • arroz

piures frescos • cebolla • cilantro • Jugo de 1 limón • Sal a gusto • Aceite de oliva

choros maltón • piure • cebolla • morrón • ajo • Pimienta a gusto • Merkén Ahumado a gusto • aceite • Sal • agua • caldo de jaiba

piures • cebolla • zanahoria • Ajo a gusto • Pimentón a gusto • Aliños (comino, orégano, etc.) • Sal a gusto • tapas de empanaditas tipo cóctel

paila marina surtida, • cholga malton, • choritos o mejillones, • almejas, • piures frescos, • zanahoria cortada en rodajas, • láminas pimiento morrón, • cebolla mediana picada juliana, • ajo picado finito o molido, • vino blanco, • caldo de mariscos, • cilantro fresco picado mediano, •

grandes de cabrito (en mi caso usaré cordero) • cilantro molido • cebolla molida • jugo de tomate molido • ajo molido • ají escabeche molido • chicha de jora • Aceite • Sal y pimienta • Cominos

piures con su jugo • limón grande (su jugo) • cebollín o cebolla picada en brunoise • cilantro picado fino • Pan fresco o tostadas con mantequilla

Piures lavados • cebollín picado fino • ajo • cilantro picado fino • perejil picado fino • Jugo de 2 limones • aceite de oliva • Pimienta a gusto • Sal a gusto

Piure • cebolla picada • Cilantro picado • Pimentón picado • Jugo de limón • Aceite • Pimienta • Sal • Cebolla pluma para decorar

almejas • choritos • navajuelas • ostiones • longaniza ahumada • tuto de pollo sin hueso • tocino ahumado • Pimentón rojo y verde • cebolla • ajo • ojos de piure • Perejil •

todo tipo de mariscos, ulte, machas, piure, cholgas... etc • limón, aceite, cebolla picada • ají a gusto, cilantro

lechuga hidroponica • cholgas cocidas • choritos cocidos • piures • ají verde • naranja • limones de pica

piures • mariscos surtidos cocidos • palmitos • Perejil a gusto

tazas de arroz • piures • Ajo • sal a gusto • aceite de oliva

Cholgas • Almejas • Machas o navajuelas • Ulte • Piure • Limón • Cilantro • Sal • Aceite

arroz • cholgas • choro malton • piures • costillar ahumado

almejas • cholgas • choro matón • piures • longanizas trozadas • tutos cortos de pollo • Ají cacho de cabra a gusto • papas crudas

congrio dorado cortado en medallones • papas medianas cortadas grandes • cebolla chica cortada en juliana gruesa • pimiento rojo cortado en trozos • mariscos surtidos o 1 tarro de surtido para caldillo • piures (si son ahumados del sur... mejor), si no frescos • ajo grande picado • aceite • crema de leche • cilantro fresco picado • Merkén o gotas de ají diaguitas rojo (optativo) • ————- Para el fondo: •

almejas • choritos • colita de Camarón • piures (molusco de la zona) • cebollas medianas • pimiento morrón uno verde y uno rojo • sal a gusto • ahí verde (2 o 3) • cilantro • a 7 limones (el jugo)